家有孩子：这6道家常菜要常做，有荤有素，营养均衡，顿顿吃光盘( 二 )

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4.开始烹饪:
锅里留底油，放入准备好的香料翻炒至香，放入一勺豆瓣酱和一勺酱油翻炒，将酱汁翻炒至香再翻炒红油，放入煎蛋，倒入刚准备好的啤酒水，中火煨8分钟。
8分钟后，把锅里的调料挑出来，转高火，收汤，然后勾上一些水淀粉，让汤收粘，倒入一点亮油提亮颜色，就可以出锅了。最后将汤汁均匀地浇在鸡蛋上，撒上葱花，一个金黄诱人的虎皮蛋就做好了。

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可乐鸡翅1.准备配料:
准备几个鸡翅。洗完之后在两边各放一把花刀，这样更容易煮出味道。
将姜片切成片放入锅中，然后加入一些香叶，几根小葱和两个八角。
准备适量的可乐备用。

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2.将鸡翅放入水中焯一下；
锅中烧开水，将鸡翅的凉水放入锅中，去掉里面的血水和杂质，煮2分钟左右。鸡翅变色后倒掉，仔细洗去上面的血沫，沥干水分备用。

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3.开始烹饪:
烧热锅，放入植物油锅。这一步主要是为了防止鸡翅粘锅。出锅顺滑后，倒出热油，加入清凉油。油温五成热时，将鸡翅放入锅中，小火慢煎，然后翻面煎另一面。鸡翅两面金黄时，先推到一边，将葱姜、八角、天竺葵倒入锅内，即可出香。
将准备好的可乐沿着锅边倒入。可乐的量不要超过鸡翅，这样味道更均匀。加盐2克，酱油2克上色，再加几块冰糖，提高色泽和鲜度。大火烧开后，小火炖15分钟。

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15分钟后，把锅里的调料挑出来，转高火，收汁。等汤汁粘稠了就可以出锅了，一个软糯香甜的可乐鸡翅就做好了。

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干锅菜花1.准备配料:
准备一个大菜花，去掉硬根，切成小块，用清水洗净。
准备适量的小米椒和线椒，洗净切段，为菜肴增色增味。
准备一把大蒜，切成蒜片，放在碗里，再抓一把干辣椒备用。
准备一小块五花肉，切成薄片。
准备半个洋葱，切成片，用手掰碎，放在锅底，避免烤焦。

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2.将花椰菜放入水中焯一下；
锅内水烧开，加少许盐底味，水烧开后倒入花菜，倒入少许植物油，将营养锁定在花菜内，焯1分钟左右，花菜切掉后倒出，控水备用。这一步是为了让菜花煮的始终如一。

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3.开始烹饪:
将锅里的油加热，充分滑锅后，倒出热油，放入凉油，放入肉片翻炒，这样做出来的菜会更香。肉片翻炒透明后，放入蒜片、辣椒段和青红椒，小火翻炒出辣味，从锅边倒入少许料酒去腥，倒入花菜翻炒均匀，加入适量生抽、盐、鸡精、白糖。

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咸虾1.准备配料:
准备500克鲜虾。洗完后用牙签挑出虾线。全部处理完毕后，将大虾放入盆中，倒入少许料酒去腥。
将葱切段，姜切丝，与虾放在一起，抓匀，腌制10分钟。

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准备一碗盐，抓一把辣椒备用。
取出腌制好的虾，用吸水纸擦干表面水分备用。

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