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2 所有食材准备好后，我们把鸡丝炒一下，锅里烧油，油热后把鸡丝炒一下，然后放入葱姜胡萝卜，继续炒出葱花味 。我们做的是咸小米粥，喜欢原味的直接放开水里煮就行了 。
3 。然后加入适量清水，注意水量是小米的8倍，一定要把握好这个比例 。大火烧开水，然后倒入小米，保持大火，将小米煮至沸腾 。这一步是米油的关键
4 小米粥要想稠，煮40分钟以上比较好 。
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小米粥也有很大的技巧 。如果掌握不好，真的很容易熬出来 。
以上五个小窍门也是我多年喝小米粥经验的总结 。希望他们帮到你，你可以用稠滑的香油煮小米粥 。
一般喝小米粥 配咸菜就不错 。接下来，我给你两个常见的咸菜 。每天开开眼界，无聊一下就好了 。
第一种:1 。首先我们准备几根黄瓜，洗干净，切成均匀的薄片，放入锅中，多加点盐，用手抓一下，腌制30分钟 。这一步主要是杀水，去除涩味，同时方便后期腌制入味 。
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2 。接下来我们煮一份卤汁，放几片香叶，两个八角，一把花椒到碗里，倒入260ml酱油，用清水稀释，避免太咸 。然后把酱料倒入锅中，大火煮开，再用小火煮5分钟，煮出酱料的香味 。煮好后倒掉，放在一边冷却 。
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3 。小米椒切圈，大蒜切片，生姜切片，倒入碗中冷却 。
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4 。黄瓜片腌制好后，倒入棉布中，用力按压，挤出里面的黄瓜汁，这样在后期腌制时更容易吸收汁液，口感也更脆 。
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5 。然后将处理好的黄瓜片放入无水无油的容器中，倒入凉透的卤汁，密封腌制2小时，取出即可食用 。当然，腌制的时间越长，越好吃 。
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这是我们的腌黄瓜片 。切片越薄，味道越淡 。没胃口的时候可以来几片，又脆又开胃 。
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第二种:今天的腌糖蒜是我们长辈经常用的传统方法 。脆甜可口，里外都有味道 。
1 。腌制糖蒜最好用新出土的蒜，吃起来脆嫩 。把蒜皮剥掉，里面留两层，方便入味 。把下面的根剪掉，再剪掉一些比较长的茎，留1 cm左右 。
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2 。全部处理后放入清水中，撒一把盐拌匀浸泡24小时以上 。这一步是充分去除大蒜中的杂质和辣味，浸泡时用盘子压住，让大蒜完全浸入水中 。
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3 。然后把泡好的大蒜拿出来，用干净的毛巾擦干，然后放在有阳光的地方晾干 。一定要倒着晾，控制好所有水分，这是做泡椒蒜的第一要素，保证原料干燥无水 。
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4 。接下来是腌糖蒜的第二要素，所有的锅和器皿都要保持无生油无水 。用洗洁精刷两遍锅，然后加入清水、盐和水 。冰糖全部烧开后，关火，倒入干净的盆中，不加水不放油冷却 。待酱汁完全冷却后，倒入白醋，当然也可以用香醋或米醋 。如果用白醋腌制，会更白更亮 。白醋的量以酸味为准 。
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