中医将肝脏称为“人体将军”,它就像“统帅”直接调控和管理人体各个器官的运作,所以才会有“养肝就是养命,肝好一切都好”的说法 。
随着三月的到来,“春雷响、万物长”,气温回升、阳气上涨,养肝也迎来了一年中最重要的黄金期 。想要养好肝,除了注意好作息、调整好心情,最关键的就是得会吃 。惊蛰过后,养肝进入黄金期,有钱没钱,谨记“吃6样3不碰”,科学养护、越吃越年轻 。
吃六样
一
1.首先,我们把韭菜摘洗干净、切成段;半个红椒切成细丝,有青有红配色比较好看;几片香干切成条;大葱切成马蹄片,生姜切成菱形片,大蒜切成薄片放在一起,再抓入一小把红干椒备用 。
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2.锅内烧水,大火烧开以后倒入香干,快速焯30秒钟倒出来控水,焯水主要是为了去除豆腥味 。
3.锅内烧油,油烧热以后倒入葱姜蒜和干辣椒,开小火爆香,然后放入切好的韭菜和红椒丝,转大火快速翻炒至断生,接着倒入香干,加入食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克调味,大火快翻化开调料,再沿锅边淋入一点清水,方便食材吸收调料入味,出锅前淋入一点芝麻香油提亮增香、美味即成 。
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二
1.首先,我们准备嫩南瓜一段,削净外皮,切成均匀小块;大蒜几粒,拍散后切成蒜末 。
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2.锅内烧油,油温烧至五成热时把切好的南瓜倒入锅中,不停晃动炒锅,让南瓜均匀受热,开小火慢慢煎3分钟左右,煎出南瓜的汁水,南瓜颜色变深,煎至金黄后倒出来备用 。
3.锅内加入一勺清水,放入煎好的南瓜和切好的蒜末,加入食盐1克入底味搅拌均匀,然后盖上锅盖焖煮10分钟 。10分钟以后南瓜已经煮熟、煮软,这个时候勾入少许水淀粉,把汤汁收至粘稠,淋入一点明油,为菜品增亮提色,再翻几下就能出锅装盘了 。
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三
1.首先,我们把西蓝花去除根柄,切成小块放入清水中,加入一勺食盐浸泡十分钟,西蓝花的花心比较密,泡泡能洗得更干净;适量的鲜虾仁清洗一下;皮蛋两个,切成小块放在盆中,胡萝卜半根,切成菱形片与皮蛋放在一起;再切点蒜片备用 。
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2.锅里烧水,水烧开后倒入西兰花煮一下,西蓝花煮熟以后捞出来控一下水,放入盘中备用 。接着把虾仁、皮蛋和胡萝卜片也焯一下水,大约一分钟就可以了,倒出来备用 。
3.锅内烧油,放入蒜片爆香,倒入虾仁、皮蛋和胡萝卜片,加入一勺食盐,一勺鸡粉,一勺胡椒粉调味,继续翻炒化开调料,食材入味以后起锅,均匀浇在西蓝花上面、美味即成 。
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四
1.首先,我们来看一下今天所需要的食材:几朵香菇、一块嫩豆腐、一把蟹味菇和一小块五花肉 。蟹味菇切去根部,放入清水中洗干净;豆腐用开水浸泡一下去除豆腥味,然后取出来切成片;香菇去柄、洗干净,在上面打上十字花刀;五花肉去除肉皮切成薄片;生姜切成菱形片,小葱洗干净、把葱头切成段,葱叶切成葱花备用 。
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