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淡奶油蛋糕的制作方法
8寸奇峰蛋糕制作:蛋黄5个,白糖30克,色拉油80克,牛奶80克,面粉120克,泡打粉1/4茶匙,盐1撮,蛋清5个,细糖60克
1.5个鸡蛋分开装在干净无水无油的容器里,确保所有面均匀搅打
3 。搅打至细腻泡沫时加入20克白糖继续搅打
4 。蛋白质有纹路且白滑,拉起来有弹性的立起来,但尾端微微弯曲 。此时是湿发泡,再加入20克白糖继续搅打
5 。打至纹路更明显光滑发白,抬起打头,尾端坚挺呈三角形 。飓风蛋糕的最佳状态 。蛋黄中加入30克白糖,用手动打蛋器打匀
7 。加入牛奶,搅拌均匀 。分几次加入植物油搅拌均匀
9 。面粉、泡打粉、盐混合后筛入蛋黄糊中用面粉
用刮刀上下搅拌均匀
12 。将混合好的糊状物倒回剩下的2/3蛋白糊中,上下搅拌均匀
13 。最后将面糊倒入底部可活动的蛋糕模中,用刀摇晃两三次,防止出现大气泡
14 。烤箱预热150度,上下管从底部开始烤55分钟 。冷却30分钟后脱模(我是因为时间原因,在还热的时候脱模的,因此,边缘比较粗糙)
15 。把糖和冰水搅拌成有纹理的状态 。奇峰蛋糕切成两块
17 。涂上生奶油 。涂抹新鲜的黄桃
19 。再盖一块奇峰蛋糕[/ 22 。画巧克力线
23 。将奶油放入裱花袋中装饰花朵 。加入一点红色颜料装饰粉色奶油
技巧
1 。动物奶油没有植物脂肪奶油稳定,所以装饰花的时候一定要快,要通过冰水送 。并提前冷藏面盆和搅拌棒 。
2 。手掌的温度也很高 。可以提前用冰水浸泡双手,或者在裱花袋周围裹上凉毛巾 。
特点
夏天装饰花不容易 。我在空房间装饰了花,但是因为不熟练,动作太慢,装饰的时候奶油开始有点融化,导致最外面一圈的粉色花几乎撑不住了 。虽然手被冻在冰水里,但是没用 。所以这个喜羊羊蛋糕只能是半成品
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