葡萄酒的制作方法自酿_葡萄酒的制作方法是用脚踩吗

6操作方法01选择紫葡萄，但想喝淡酒也可以买绿葡萄。成品酒的颜色是由葡萄本身的颜色决定的。而且要买熟的甜的葡萄，不酸的或者不那么甜的葡萄。

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02切葡萄的时候，一颗一颗切。最好留一些果梗，不要损伤果皮。果皮破损的葡萄最好不要。

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03将切好的葡萄洗净，用淡盐水浸泡十分钟左右。因为葡萄的果皮很可能有农药残留，所以清洗葡萄非常重要。最好是一个一个洗，然后用自来水反复冲洗，去掉烂葡萄。

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04然后把葡萄放在一个可以漏水的容器里，放在太阳下晒干，这样葡萄皮上就不会留下水分了。洗手后戴上一次性手套，将糖倒入葡萄中，用手捏葡萄，将葡萄一颗一颗碾碎或用工具捣碎。一定要把葡萄压碎，让糖充分浸入葡萄中。然后放在酒坛里。葡萄和糖的比例是10∶3，也就是10斤葡萄装3斤糖。

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05然后密封罐子。密封后，罐子(瓶子)应保存在阴凉的地方。第一周每天都要用干净的不沾水不沾油的筷子，搅拌促进发酵。而且每天都要充气，不然容易爆炸。

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06一个月过去了，把酒中的废料全部过滤掉，直接用纱布过滤，只留下液体。需要注意的是，滤渣的工具一定要经过严格的高温消毒，千万不要将细菌带入酒中。

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