首先准备好必要的食材,比如面粉、鸡蛋、红糖、水、酵母 。
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接下来,我要发酵面团 。我用烤面包机发酵面团 。这样可以更好的控制时间,也更省力 。先在发酵桶里放入水、鸡蛋、红糖40g、盐(少许),然后放入面粉盖住水面,在面粉上挖一个小洞,把酵母放进去 。设置面团停止1小时30分钟 。时间到了,就会发酵 。(如果用普通发酵法,要用大一点的盆,就是先放水,鸡蛋,红糖,盐,再放面粉 。酵母粉要在小碗中用30度的水溶解,然后在盆中混合在一起,揉成面团,放入盆中,盖上盖子 。如果夏天在室温下放置2-3小时,就可以发酵了 。凉了就可以把盆放进锅里,用水加热,余热发酵 。)
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发酵好后从面通倒出,在面案上撒上干面,让发酵的面不会占到面案上 。把发酵好的面揉成团备用 。发酵后从面团中倒出,在面团上撒上干面,这样发酵好的面条就不会占据面团 。将发酵好的面条揉成面团备用 。
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揉好的面团分成两团,这样方便制作面饼 。把两个面团分别用擀面杖杆成长方形大饼 。揉好的面团分为两组,方便制作面饼 。用擀面杖把两个面团擀成长方形的馅饼 。
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在两块蛋糕上各撒一勺红糖(30g),抹匀 。
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把两个撒好红糖的大饼从一侧分别卷起来,卷成两个大卷 。把两个撒了红糖的饼从一边卷起来,卷成两个大卷 。
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将卷好的两个面卷擀开,用刀均匀地切成大小相同的片 。这就变成馒头了 。
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把切好的馒头放到蒸锅里,蒸锅是两层的,每层要放上笼屉布以免粘锅 。锅底要放水约放到,第一层屉的2分之一处即可 。点火大火30分钟即可蒸熟 。将切好的馒头放入蒸笼,蒸笼有两层,每层都要铺上蒸笼布,避免粘蒸笼 。锅底要排干一楼抽屉的1/2左右 。大火蒸30分钟即可 。
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