春季买芦笋，选白色、绿色还是紫色？菜农：营养差别很大，别选错( 二 )

吃法不同绿芦笋作为市面上最为常见的一种芦笋，其吃法很多，日常的烹炒和煮汤皆可。
白芦笋一般在家常菜肴中比较少见，一般用于制作一些档次较高的西餐菜肴或者是用于制作芦笋罐头。

文章插图
紫芦笋属于芦笋中的高档品，稀少而珍贵，其价格也是三种芦笋中最为昂贵的，属于名贵的蔬菜之一，堪称芦笋界的“王者” 。它的吃法除了常见的烹饪食用之外，还可以当做水果一样来直接生吃和制作沙拉食用，并且味道还不错。因为紫芦笋含糖量高，被称之为“水果型甜紫芦笋” 。

文章插图
综上所述，三种芦笋的主要区别归结起来有以下几点。1、营养价值上：紫芦笋>白芦笋>绿芦笋。白芦笋膳食纤维和维生素E含量高，适合减肥人士食用；绿芦笋的营养成分介于白芦笋和紫芦笋之间，也是最为常见的芦笋；紫芦笋还有可贵的花青素以及含糖量高，非常适合老年人食用。
2、口感上：紫芦笋>绿芦笋>白芦笋。白芦笋膳食纤维含量高，所以口感较为粗糙；绿芦笋的口感要比白芦笋脆嫩一些；紫芦笋的口感最好，最为脆嫩清甜。

文章插图
3、价格上：紫芦笋>白芦笋>绿芦笋。白芦笋由于种植期间人工干预多，过程较为复杂，所以成本较高，产量较低，因此价格要比绿芦笋贵。紫芦笋由于是芦笋中的优质品种，属于芦笋中的王者，数量稀少、营养价值高、口感独特，是典型的名贵蔬菜。
因此，对于以上三种芦笋，大家可以根据其各自的特点以及相互之间的区别，结合自己的实际情况购买。
温馨提示以上三种芦笋，不管是哪一种，都不适合长期保存，新鲜度下降得很快。买回来的芦笋建议趁早食用，这样才新鲜。同时在挑选芦笋的时候，建议用手指甲掐一掐芦笋的根部，如果有水分溢出，表明芦笋很鲜嫩，否则要么老了，要么存放时间太久了。
另外，如果确实有吃不完的芦笋需要保存。一种方法是用保鲜膜将芦笋完全包裹密封之后放冰箱冷藏保存，但是最好也不要超过3天；还有一种方法就是将芦笋的根部放入加有水的盆中或者桶中保存，同样只能是2~3天时间的短暂保存，不能太久。
写在最后感谢大家的耐心阅读！今天为大家分享了三种芦笋之间的区别、芦笋的挑选注意事项以及芦笋该如何短时间保存的方法。不知道大家学会了没有？你平时喜欢吃芦笋这种蔬菜吗？欢迎在评论区分享你的观点。喜欢我就关注我，更多美食知识下期分享！

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：