煮牛奶的正确方法窍门煮牛奶的正确方法与禁忌

煮牛奶听起来是一件简单的事情，但实际上它有很多窍门，比如温度有多高，用什么锅等等，都会影响牛奶的口感。下面我们来看看煮牛奶需要注意什么。

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牛奶的正确煮法1
一般我们买的牛奶在进入市场之前都是经过消毒的。所以在加热牛奶的时候，我们只需要把牛奶加热到一个温暖的温度，最好是60-70度。如果像煮开水一样煮，会导致牛奶中乳糖的焦化，破坏营养。

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如果你在煤气炉上加热，那么你需要用大火煮牛奶。就像你炒菜一样，可以保持其中的营养成分不流失。如果用文火慢煮，只会破坏牛奶中的维生素、蛋白质等营养成分。
当然现在很多家庭都有微波炉，也会用微波炉加热，因为又快又方便。但使用微波炉时，要注意不能和包装袋一起加热，会造成包装袋膨胀爆裂。牛奶要倒入可以用微波炉加热的容器中加热。

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有一种方便的加热牛奶的方法，简单又合适，就是在杯子里倒入热水，然后将袋装牛奶连同包装一起放入热水中。注意不要只用开水。毕竟包装袋本身的材质在高温下会释放出一些有害物质。
有朋友不喜欢原奶，想加点糖调味。加糖的时机也很重要。如果在加热前放入糖，加热时会与牛奶中的赖氨酸发生反应，不利于人体健康。所以要加糖的话，要在热牛奶慢慢降到温热不烫的时候加糖。

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牛奶的正确煮法2
牛奶消毒的温度要求不高， 70℃3分钟， 60℃6分钟。如果煮沸，温度达到100℃ ，牛奶中的乳糖会焦化，焦糖会致癌。煮沸后，牛奶中的钙会被磷酸沉淀。从而降低了牛奶的营养价值。
现在市面上的牛奶都可以杀菌后直接饮用，但有时需要加热后才能饮用。比如胃和牙齿受不了冷的时候；二是牛奶开封后存放一段时间，可能会出现细菌污染；第三，老人、小孩等肠胃较弱的人，应加热后再喝。

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现在很多人习惯用微波炉加热牛奶，但是这样有一些缺点。因为微波加热不能搅拌，转速高，控制不好，容易导致乳脂和蛋白质粘在容器内壁，造成营养流失，尤其对孕妇来说，微波辐射不健康。建议用专用奶锅加热牛奶。
很多人在加热牛奶时，总是不小心把锅烧开，或者在锅底和锅壁上糊一层，导致脂肪、蛋白质、矿物质、维生素D、维生素C、泛酸等营养成分流失。这里有一个方法教你:“煮” 。所谓“煮” ，就是边煮边观察牛奶的变化，当牛奶出现第一个“气泡”时，立即关火。在煮的过程中，不断搅拌，轻轻移动，不要搅起泡沫。不要太热，适中就好。“煮”奶锅加热方式不仅可以杀菌，还可以最大程度的保留牛奶中的各种营养成分。

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