煮牛奶的正确方法窍门煮牛奶的正确方法与禁忌( 二 )

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最后，清洗奶壶要用柔软的工具，避免奶壶内壁磨损。清洗前用温水浸泡一会儿，或者用适量的醋去除奶渍。
牛奶的正确煮法3
牛奶的科学煮法是用大火煮，牛奶煮开后再离火。卷好后再次加热，如此反复3到4次。这样煮牛奶可以保持牛奶中的营养成分不流失。用小火煮牛奶会破坏牛奶中的维生素和其他营养成分。另外，牛奶煮久了会产生一种致癌物质——焦糖。那么袋装牛奶怎么加热呢？袋装牛奶一般都是高温灭菌的，所以只要能达到饮用温度就行。

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加热袋装牛奶需要先烧一锅水，水开后关火，再将袋装牛奶放入锅中。10分钟后把牛奶拿出来。千万不要把袋装牛奶放入开水中加热。因为袋装牛奶的包装材料在120℃时会产生化学反应，形成对人体健康有害的有毒物质。
结论:在上面的段落中，我们介绍了煮牛奶的正确方法。相信大家看了文章的介绍都知道怎么煮生牛奶，也知道煮牛奶的一些注意事项，比如煮牛奶用什么锅的细节。当然，煮牛奶也需要知道一些禁忌。不要让牛奶失去原有的营养成分，还可能产生致癌成分。

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不适合煮沸
通常牛奶消毒对温度要求不高， 70℃3分钟， 60℃6分钟。如果煮沸，温度达到100℃ ，牛奶中的乳糖会焦化，焦糖会致癌。煮沸后，牛奶中的钙会被磷酸沉淀。从而降低了牛奶的营养价值。
添加果汁
在牛奶中添加一些橙汁或柠檬汁似乎是个不错的主意，但实际上，橙汁和柠檬都是果酸含量较高的水果，当果酸遇到牛奶中的蛋白质时，会使蛋白质变性，降低其营养价值。因此，不宜在牛奶中加入橙汁或柠檬汁来增加其风味。牛奶中不宜添加钙粉:牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白，其中酪蛋白最为丰富，占牛奶蛋白质的83% ，酪蛋白由OCK-、K-、β-和γ-酪蛋白组成。如果在喝牛奶时加入钙粉，过量的钙离子会与OCK-和β-酪蛋白结合，导致牛奶凝固。另外，钙会与牛奶中的其他蛋白质结合产生沉淀，尤其是加热时。所以，给孩子补钙，避免在牛奶中添加钙粉。

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