世界甜品大师世界上最牛的7位殿堂级甜品师、170款独家配方首次公开

烘焙行业疫情来，国外的名流大师很少进入国门，烘焙行业技术面对面交流，被迫终止，但是技术交流可以换个方式！
7位殿堂级甜品师梦幻联动，商业独门配方初公开，助力新手快速入门，高手成大师！每一款都是大师们代表作品，如今产品配方和创新需要革新，这本书就可以解决！

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《甜品主厨的秘密》由有“甜品界毕加索”之称的法国甜品天才皮埃尔·艾尔梅与6位法国顶级甜品大师联手编著，包含170多款充满创意的大师私家配方。配方被细分为“基础食谱”、“入门食谱”和“专业食谱”三个部分，先从40个“基础食谱”入手，掌握多种面团类，奶油和慕斯，调料、装饰及糖霜的操作诀窍，打好经典甜品的制作基础。而后通过130种进阶创意配方，逐渐掌握难度较高的“入门食谱”和难度最高的“专业食谱”，涵盖马卡龙、闪电泡芙、朗姆巴巴、蛋糕等各式经典及创意甜品，帮助新手成功入门，助力高手成为大师。

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法式甜品自20世纪下半页进入高度竞争，新老顶级甜品大师层出不穷，越来越多的甜品师凭借新奇的创意和对细节的苛求，获得了巨大的荣誉和声望。伊斯法罕、2000层酥、富士山、热巧克力爆浆泡芙…… 技艺雕琢出美味，巧思幻化为经典，在食材、工艺和制作流程等方面的精益求精，使法国甜品文化在全球范围获得了更多的拥趸。
新书发售！甜品主厨的秘密
● 7位殿堂级甜品师梦幻联动，打造超高含金量甜点圣经。
● 170款独家配方首次公开，甜品师的灵感&技法充电站！
● 50余种法式甜品核心技巧逐级解析，实用全面的烘焙“救生”手册。

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通过汇集世界顶级甜点大师的秘方和创意，我们奉上一部不可错过的法式甜点全书。经过大师们的170堂课，你也可以做出自己的风格。
世界上7位顶级名厨
1
“甜品界的毕加索”——皮埃尔·艾尔梅
14岁踏入烘焙界，师从卡斯顿?雷诺特（Gaston Len?tre），被Vogue杂志誉为“甜品界的毕加索”，在法国、美国和日本均享有盛名。他以自己独特的品味、感官体验与喜好构建了一个全新的，充满现代感的甜品宇宙，在因传统的法式甜品世界掀起了一次革命性的风潮。

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2
野兽派大师——胖叔”菲利普·孔蒂奇尼
“胖叔”是法国元老级的甜品大师，也是一位真正的味觉魔法师，在甜品和料理方面均颇有造诣。其调味功夫深厚，无论甜点或咸食都同样精工巧作。从Table d'Anvers、巴黎和纽约的Petrossian，再到巴黎和日本的Peltier，以无数创新之作改变了全球的美食风貌。

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