选择面霜:首先 , 如果是自己送面霜 , 就不能选择蔬菜面霜 , 对身体不好 。还有很多品牌的动物黄油 。经过测试和食用体验 , 综合考虑稳定性、口感和价格 , 我选择了蓝风车面霜 。
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选择奶油打发器:刚接触甜点制作时 , 我是用筷子打发 , 虽然动物性奶油打发时间都不太长 , 但如果做大蛋糕时 , 还是很累的 。所以还是买了奶油打发器 。不是很贵 , 从几十元到几百元不等 , 建议大家选择品牌好的 。选择奶油点胶机:刚接触甜品制作的时候 , 用筷子点胶 。虽然动物黄油没撑多久 , 但是做大蛋糕的时候还是很累 。所以我买了一个黄油搅拌器 。不是很贵 , 几十到几百块钱不等 。建议你选择好的品牌 。
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把买回来的奶油放冰箱冷藏 。即使想马上用 , 也需要冷藏半个小时再拿出来用 。
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做甜品的时候 , 把奶油从冰箱里拿出来 , 放到更深的盆里 , 这样可以保持盆的干燥 。
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第一次中速搅打至奶油变淡 , 如图加适量糖 。
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继续中速搅拌 , 第二次加入适量的糖 。根据你的口味加多少糖 。
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然后高速搅打 , 直到奶油从颗粒中出来 。取出搅打器 , 搅打好的奶油呈小三角形粘在搅打器上 , 结束 。
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打发奶油是有临界点的 , 如果打过了 , 就变成豆腐渣状 , 所以要在实际操作中 , 根据不同品牌的奶油 , 多总结经验 , 最终一定能得心应手 , 做的一手精致的甜品 。另外 , 奶油打发好了 , 做好甜品不马上食用的话 , 也建议放到冰箱冷藏 , 因为动物性奶油真的很容易软掉啊 。送膏有一个临界点 。如果你打它 , 它会变成豆腐状 。所以在实践中要根据不同品牌的奶油总结经验 , 最终才能游刃有余的做出精致的甜品 。另外 , 奶油送出去后 , 如果甜点没有马上吃 , 也建议放冰箱冷藏 , 因为动物奶油真的很容易变软 。
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