普洱茶和白茶普洱茶和白茶哪个贵

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
看到网上有人说。
这世界上根本就没有所谓的红茶树、绿茶树、白茶树、普洱树。
事实上，茶树统统都大同小异。
真正能够区分出茶叶种类的，是看工艺。
将茶树叶子采下来，你按照绿茶的方式加工，那它就是绿茶。
按普洱茶的制茶流程，最终做出来的就是普洱。
白茶、红茶、乌龙茶等，也是如此。
没有这么多复杂讲究。
只要制茶师傅能愿意，在普洱茶和白茶之间，分分钟可以互换身份。
好比是同一条鱼，既可以做成红烧，又可以拿去清蒸。
一鱼两吃，完全不耽误……
但从实事求是的角度看，这样的论调，经不起推敲。
彻底的，脱离制茶实际。
而是停留在纸上谈兵结论的“空想” 。
《2》
第一，原材料树种不同。
普洱茶，以云南当地的茶叶种为主。
而适制白茶的树种，按国标要求，是大白、水仙、小白（群体种）。
简单来理解，唯有具备新生芽叶多茶毫，茶树新梢持嫩性强，茶氨酸含量高等特点。
再加上特定的制茶工艺。
才能做出毫香馥郁、鲜香醇爽风味的白茶。
一旦换了原料树种，那么再继续做出来的茶，喝着肯定是变味了。
继续用“一鱼两吃”为例。
烹饪美食跟做茶的原理类似，讲究原材料的正宗性。
同样一条河鱼，拿去做红烧、清蒸、油炸，随便怎么做都行。
但孔夫子说得好，食不厌精，脍不厌细。
具体到桂花鱼这，拿去油炸或者红烧，没有清蒸白灼好吃。
深谙烹饪的人，肯定不会随意浪费食材。
做茶也是如此，有的茶树，它比较像“多面手” 。
以梅占为例，它可以做成绿茶、红茶、乌龙茶。
而有的茶，术业有专攻，只能适制特定茶叶产品。
比如说，肉桂茶树。
核心山场的肉桂茶树鲜叶，按武夷岩茶的方式加工，桂皮香明显，汤感中的辛辣感独特，茶味个性卓然。
而改做成红茶、绿茶等。
这画面，简直让人难以想象。
考虑到树种适制性的影响，普洱茶和白茶，永远不可能互换身份！
用云南大叶种做出来的白茶，和大白大毫做成的真正白茶。
不论是香气还是滋味，都相差甚远。
同样的，用福建当地的茶树，也做不出普洱茶的特有风味！
比起生搬硬套，倒不如让它们继续在擅长的领域内，各自安好。
《3》
第二，地域环境的限定。
橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳。
由地域环境引起的转变，影响甚远。
云南各地的产茶区，以出产普洱、滇红等茶叶为主。
而福建从闽东到闽北、闽南，代表茶类众多。
涵盖有，福州茉莉花茶、福鼎白茶、政和白茶、坦洋工夫、正山小种、金骏眉、大红袍、铁观音等。
从地理区位看。
云南的纬度更低，更接近赤道，日照时间更长，光照时间会更强。
而相比下，福建的气温会更温和，日照时长适中。
从地貌条件看。
云南的产茶区，大部分位于云贵高原上，平均海拔高。
而福建全省以丘陵为主，平均海拔不高。
闽浙一带的产茶区，基本上能达到600米以上，就能称为高山茶。
不同的地域环境下，温度、光照、降雨量、植被等，会对茶树成长，产生重要影响。
一般而言，茶树喜阴、喜湿、喜温润环境。

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