只有菜茶做成的白茶白茶中的菜茶

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
春茶季时，我们在太姥山上过“山居生活” 。
当然，每天生活里最重要的任务，是巡山。
有一回，去一个偏远的小茶村的路上，小龙女在前面停住了。
“看，养蜂人的蜂箱！”
“你说，山上有这么多人养蜂，那些蜜蜂们飞来飞去，是不是就可以给茶树授粉，生出菜茶了。”
话虽如此没有错，但彼时正值四月初，春光明媚，百花盛开。
而茶树枝梢间，新芽新叶们绿油油一片。要等到茶树开花，时间还早得很！
到深秋后，茶树们不再频频发芽，才会有空“梳妆理衣”收拾打扮起来，绽开一朵朵白瓣黄蕊的花朵，开在枝梢葱绿中，分外俏丽。
茶树开花，初放时，含苞凝蕊，仿佛白灯笼里蓄着黄芯。
等到盛开时，白瓣全展，花蕊如火炬般奔放，恣意展示着它的无上芳华。
远远闻去，茶树开出来的花，香气清越，似桂花似夜来香远远飘来，好闻极了。
等到那时，天气已经一天天变冷了，但是辛勤的蜜蜂们仍旧没有休息。
仍旧是流连在花丛里，承包了整片园子的花蜜。
多情的蜜蜂，左飞右飞，沾上了多种茶树的花粉。
最终，茶树枝梢上的黄蕊白花，谢了，而茶籽正在悄然孕育。
等到茶籽成熟，在适合的条件下，落地生根，就会成长为一株全新的茶树。
对于这类茶树，它们有一个统称，叫做“菜茶” 。
《2》
白茶里，菜茶究竟是一种什么茶？
这里有必要，做一个详细解释。
很多人一听到“菜茶”这个名字时，心里会什么纳闷。
什么？菜茶？菜茶难道是从菜地里长出来的茶吗？
还是说，喝起来有“菜味”，就叫做“菜茶”？
停停停，如此的联想，脑洞未免太大了！事实上，菜茶的概念并非如此。
和大白茶、大毫茶不同，菜茶不是单一茶树品种的名字，而是个统称。
菜茶来源，和茶树的有性繁殖有关。
换句话说，经有性繁殖的，从茶籽发芽成长起来的茶树，都叫做“菜茶” 。
在太姥山上，随处可见的，成片成规模种植的茶园子里种植的茶树，以大白茶和大毫茶居多。
这些茶树在种下去前，茶农们大多需要到专门的苗圃去买茶苗。
大白茶和大毫茶的茶苗们，是经过扦插繁殖（无性繁殖）的手段得来的。这种无性繁殖的育苗方式，能够确保茶树品种性状稳定性。
相比下，由茶籽成长起来的“菜茶”，它们的表现则有非常多不确定性。
经过蜜蜂、蝴蝶、以及其它小昆虫的授粉后，一朵茶花的雌蕊上，可能会沾到A茶树、B茶树、C茶树等，多个不同茶树品种的花粉。
最终结出来的种子里，含有多个品种的基因。
等到茶籽落地生根后，长出来的是一个全新的茶树，跟之前见过的都不一样，认不出来。
于是，当地的茶农们只好将这些天生天养，从路边、从石缝里、从茶园边埂处，从密林里冒出来的茶树，笼统地用菜茶来概括。
当然，除了叫做菜茶外，也有的茶农会选择叫它们为小菜茶、小土茶、小白茶……
总之，菜茶的昵称有不少，但指的都是一回事。
《3》
菜茶，可以说是茶山的原住民。
从菜茶身上，延续着不少古老茶树品种的基因。
因此有人就觉得在白茶里，用菜茶为原料，做出来的白茶才正宗。
不不不，此言甚谬。

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