![都说烧烤的灵魂是酱汁 烤肠的灵魂酱汁](http://img.sichuanlong.com/220517/15404U2N-0.png)
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都说烧烤的灵魂是酱汁 , 那么如何调制烧烤酱 , 颜色好味道也好呢?提起到烧烤 , 我想大家都喜欢吃 , 特别是在春夏秋季 , 人们喜欢支一个烧烤炉在外边 , 同家人或者朋友 , 吃烧烤 , 喝着啤酒 , 谈天说地 。
做烧烤的材料通常有鸡翅、鸡腿 , 五花肉、牛里脊、羊肉串、鱼类、各种蔬菜和根茎类等 。
这些材料有一部分需要提前腌制 , 简单地只用盐和胡椒粉 , 还有的需要调配酱料汁腌制 , 那么家庭如何调制烧烤酱 , 让烤出来的食物颜色好看 , 味道又好呢?
首先颜色 , 我们通常买的比如烤鸡腿 , 颜色红红的 , 在家怎么才能做到呢?
有几种材料可以选择:西红柿酱、番茄少司、辣椒粉、红甜椒粉等 。
第二味道 , 根据你自己的喜爱 , 选择香料的品种和分量调出各种不同的口味 。
下面就分享一下 , 我家的秘制烧烤酱 , 我用这种配法有好多年了 。烤出来的食材 , 又红又亮非常的诱人 。
制作:1.备好材料从左到右依次为:自制番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽 。
2.将5克芝麻和10克花生粉炒香后 , 打成粉末备用 。
除了芝麻和花生以外 , 还可以选择核桃仁、腰果、松子仁等坚果 。
3.取一洁净的空碗 , 加入生抽2汤勺、老抽1汤勺、五香粉约1/3茶匙 , 孜然粉约1/4茶匙、白糖2茶匙、盐约半茶匙、黄豆酱约一茶匙、番茄酱约1汤勺 。
小提示:番茄酱里有披萨草等十多种香料 , 它不是番茄沙司 , 可以自己炒 , 就是用新鲜西红柿加香料炒至绵软 。
4.加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉 , 搅拌均匀 , 再加一汤勺植物油 , 根据浓稠情况加适量的水调匀即可 。
细微小语:1.在这个配方的基础上 , 我经常会有一些变化 。
比如想吃咖喱味的 , 就不放西红柿酱 , 改用咖喱并加少许姜黄调整颜色 。想吃辣辣的 , 就加些辣椒粉 。
2.各种香料的品种和添加的分量 , 都会带来口味的微妙的差别 。
比如孜然味的、五香味的、蒜香味的 , 麻辣味的、柠檬味的等 。
烧烤的灵魂酱汁动手自己做 , 吃得更香更放心!颜色好味道更好!
以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
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