茄子可制作成凉拌茄子，茄子去蒂，对半切开，用水果刀在中间部分切成块状，放入锅中隔水蒸20分钟时间，将处理好的蒜片、辣椒与生抽、耗油搅拌均匀，淋在蒸好的茄子上 。
凉拌茄子

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准备食材：蒜片、香菜、芹菜、红辣椒、耗油、生抽、白砂糖 。

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1、茄子去蒂，对半切开，用水果刀在中间部分切成块状 。

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2、红辣椒切成丁状、蒜瓣切成末状 。

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3、茄子隔水大火蒸20分钟时间 。

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4、在碗中倒入切好的食材，加入生抽、耗油、白砂糖搅拌均匀 。

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5、将蒸好的茄子取出，将调至好的调料淋在上面 。

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