给饺子皮和面，需要将凉水慢慢倒在面粉中，用筷子搅成棉絮状 。将棉絮状的面粉下手揉成光滑的面团，手上和盆中都揉干净为佳，醒面20分钟以后就可以团成长条 。将长条切成一个个的小剂子，按扁并且用擀面杖擀薄后就能包饺子 。
饺子皮的和面方法
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给饺子皮和面时，首先需要准备面粉和凉水，若想吃劲道口感的饺子皮，可以在面粉中打入一个鸡蛋 。将水慢慢倒进面粉中，边倒边用筷子搅拌，直到将面搅成棉絮状，并盆中没有干面粉 。
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将棉絮状的面揉成面团，最好多揉几分钟，直到手上和盆中较为干净 。将揉好的面团醒面20分钟，中间多揉几次，能使面团更加光滑劲道，也能使饺子皮更坚韧不易破 。
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醒好的面就可以从中间掏个孔，并用双手将面揉搓开，利用重力将面团扯开，团成光滑的长条就可以切成剂子 。将剂子切成约2厘米厚的圆形，就可以用擀面杖擀薄包饺子 。
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