猪肝用水清洗干净，控干水分，切成片 。
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菠菜收拾清洗干净，控干水分，用刀切成对半 。
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切好葱，姜，备用 。
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猪肝用水汆一下，水开后入锅立即捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），沥干水分 。
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锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角，葱，姜，爆锅 。然后放入水，放入盐，少许蚝油，少许料酒，烧开 。
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水开后，放入沥干水分的猪肝 。再开锅后，放入菠菜 。
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煮至菠菜变软，放入味精关火 。滴少许芝麻油，出勺 。
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