准备食材,对虾背部剪开去泥线,虾须,洗净沥水后,料酒腌10分钟
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土豆切条;洋葱切丝,蒜切小段;姜切丝;香菜切小段;干辣椒也切小段 。
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锅子烧热,倒油,烧至7成热,放入土豆条炸,炸八 、九 分熟备用 。
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将虾放入锅中炸,至变色转为小火慢炸
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炸至外皮脆脆的,捞出备用 。留少量的油,放入辣椒、花椒、姜、蒜翻炒 。
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小火慢慢炒出红油,放入蒜和三分之二洋葱快速翻炒均匀 。
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再放入一大勺豆瓣酱,翻炒均匀,放入炸好的虾和土豆条,再次翻炒均匀,然后放盐;五香粉葱段翻炒均匀
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取砂锅放入洋葱垫底,把炒好香辣虾倒入砂锅,开小火把砂锅烧热,最后放上香菜即可食用 。
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特别提示虾要用小火慢慢炸,至虾壳脆脆的,这样虾肉也特别好吃 。
土豆切条时候,不要切的太细,炸至八、 九分熟即可 。
虾事先处理,开背,腌渍,可以去腥味 。
砂锅事先在火上烧热,菜炒好后,倒入砂锅,盖盖子,锅边淋少许醋,可以提鲜 。
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