新鲜羊肝一副 。
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洗的时候把里面的血管顺着走势慢慢的抽出来，这样做出的肝口感更好，也干净，然后反复用水冲洗浸泡，把血水洗出来凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉 。
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凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉 。
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焯好的羊肝捞出 。
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把味之院卤料放入锅内，加水，然后小火煮5分钟 。
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然后放入羊肝煮5分钟 。
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加盐后再煮2分钟 。
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煮好后盖盖焖着，浸泡半天让其充分入味 。
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吃的时候可以切一点洋葱丝，加盐和醋及适量香油 。
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卤好的羊肝切片和洋葱一起拌均匀就可以装盘上桌了 。
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