将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部，分成六份（放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香） 。
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在肉蟹身上均匀裹上淀粉，将豆豉，姜末，蒜末浸在香油、麻辣油中一个小时 。
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锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出 。
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将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出 。
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用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入（2）中浸泡一小时的调料，继续翻炒 。
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加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味 。
倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦！
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特别提示1、秘制调料可以按个人喜好加入豆瓣酱，辣椒酱等，随意搭配 。
2、螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味 。
3、裹上生粉油炸才能更好锁住里面的鲜甜味道 。
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