凉水和面,不软不硬 。和好后醒十分钟 。
醒好后的面团放在盆里,倒进凉水淹没面团 。然后揉捏面团,揉出面水为止 。再把面水倒入另一个大盆里 。
步骤2反复重复,直到面水变成清水,面团捏起来筋筋的即可 。
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揉好的面团放锅里蒸半个小时,记得用大火 。
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刚才洗出来的面水把它静置四个小时,等分层后 。把上面的清水倒掉,下面留下来 。
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在留下来的面糊里放入适量的酵母粉发酵(夏天发酵一晚上,冬天两天) 。等看到面糊上面有很多小泡泡即可 。
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发酵好的面糊放到锅里,开火不停的搅动 。
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等水分蒸发,成为一个面团即可 。
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刚出锅的面团分成几份,放到案板上擀 。只要是光面的案板就可以 。擀成薄厚均匀的薄面片即可 。
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擀好的面皮刷上油 。放在锅里大火蒸7分钟 。
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蒸好后切成条,面筋也撕成条,加入黄瓜丝一起装盘 。
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加入自己喜欢调料搅拌就可以食用啦 。
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特别提示建议孕妇少吃这类食物 。
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