下面重点说一下炒锅版，炒锅比微波炉可控制的细节更多，爆开率也高，更实用，也让你更能体会各材料的用处 。先引一段爆米花实验的资料 。
方法：下面说说我的体会：
无糖无油健康版：做法超简单，抓一把玉米丢进锅里，开中小火，盖锅盖，等，听到第一声爆开后，改小火（有把握有经验了不改也行）拿锅子随意摇晃，自己拿捏，不用使劲去摇甚至不摇也行（全看经验吧，考虑到女生力气小，我是男生无所谓），目的是使受热均匀，不糊底 。当锅里响声几乎没了，就OK了，一把就能爆一锅子了 。
这是完全低热量高纤健康版本 。缺点是趁热吃还凑活，不够脆，易吸潮，且无味，不过拿来无聊塞嘴巴是OK了，热量几乎忽略了 。而且完成时间很短，成功率和爆开率高，易上手 。最近看淘宝上在卖那种爆米花机，号称无糖无油很健康，其实是因为加糖加油对机器要求高了，那种两三百的就只能做无糖无油的 。其实你自己拿个炒锅就能搞定了！
但是味道毕竟不够 。下面是重点了，我试验了N久主要就在这一环节 。加糖，加油，或糖油都加 。
我试了蜂蜜，白棉糖，白砂糖，植物油，黄油 。感觉用什么影响不大，关键是方法 。
一般网上的方子，都是教你先把油糖低火化成液体，然后放玉米上去翻炒均匀，再开始爆 。但这个方法还是有很大难度，火力稍一没把握就容易焦糊，弄得锅子很脏，成品焦糊，暴开率降低，且爆的时间相对要久些 。
注意事项后来终于想到一个少用甚至不用油且更脆更好的方案！正如前面说的，利用糖的结晶来实现脆度 。
先按无糖无油版本轻松做出爆米花装盘，然后把火开到最小的火，放一撮糖化开（加一点油更容易操作） 。等差不多了就把爆米花成品倒入翻炒，继续炒干水分的同时裹上糖衣，这个时候已经OK了，如果加一个技巧，立刻入冰箱冷冻一下下，糖迅速结晶，拿出来后就非常脆了，而外面买的那种总是一颗脆一个不脆的，放凉后就更加了，是因为机器做的那些表面没有均匀地裹上糖衣或油，爆米花容易吸潮引起的，而手工的正能克服这一点！手工的爆开率可以达到100%，机器是做不到的，机器还不能取代人，不得不感叹手工的强大！

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