烤箱和空气炸锅做的食物有什么区别烤箱和空气炸锅有什么不同

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太晦涩的大家不爱看（我也不擅长），我就直接把食材分类给大家上实际例子和对比吧：
如果你炸的是本身就富含油脂的食材比如鸡翅、五花肉、鸡腿、半成品食材，不仅可以出来金黄酥脆的口感，不仅可以无油（甚至会逼出多余油脂），甚至口感会更清爽更好。
比如这个脆皮鸡腿，用空气炸，大约180度20多分钟可以烤成这样的脆皮，失败率极低（感兴趣的去我专栏翻菜谱）：
西屋空气炸做的脆皮烤鸡腿
换成烤箱做，同样的温度，需要加至少10分钟，成品也是美的，但是相同成色下，皮不会到太脆：
而且空气炸不仅不用油，而且用时更短就能获得“脆皮”效果。
我用空气炸锅做的鸡米花+鸡块+鸡柳
东菱空气炸锅做的鸡米花和上桥鸡块
这是用空气炸锅炸这些东西逼出来的油：

再上一组鸡翅的对比吧，全都用不裹面包糠和蛋液的脆皮鸡翅做例子：
这是原始炸锅炸的鸡翅：
油炸鸡翅
这是烤箱烤的鸡翅：
方太蒸烤一体机做的鸡翅
这是我用纯空气炸锅做的鸡翅：
cosori空气炸锅做的鸡翅
这是我用空气炸锅烤箱2合一机子炸的鸡翅，就是先用烤箱功能烤了20分钟，又用空气炸功能烤了45分钟脆皮：

观看外形就能看出区别，口感上油炸版的最腻，烤箱版的最有烧烤口感，脆皮程度上空气炸的最好，但如果说到真的外脆里嫩还能存有汁水，是空气炸+不开花刀的做法。
其实鸡翅是兼容性最高的食材了，自身油脂含量高，骨肉均匀，怎么做味道都不会太差。

但如果你选择的是本身不含油脂的食物有的需要适当给一点油，才能享受空气炸锅比原始油炸省油省事儿，和比烤箱更快的便利，但也要接受成品口感会比油炸更干硬一点的事实。
比如这个完全无油的酥炸小黄鱼：
因为真的没用一点油，所以成品虽然也是脆的，但是是“干脆”不是“酥脆”，这其中的区别，你自己能接受的话，问题就不大。
再看炸花生米，我用的是空气炸锅，完全无油的做法：
成品长这样：
我个人的感受是比烤箱更均匀更好控温，成品脆度没问题，少了一些油脂香气，也有折中的办法是炸花生米前拌一点油，成品更接近油炸：

如果你选择的是无油高淀粉富含水分的食材那么空气炸锅完全不在话下，比如这个：
是我用空气炸做的杏仁片烤南瓜，只用了几滴橄榄油和一点黑椒盐，成品有肉味~

这个如果用烤箱烤，有可能是两种结果：

切薄片，整体变的干脆，类似我做的这种烤果干：

切厚片，先整体变得比较绵软，然后表面由于持续高温失去一部分水分，变得干脆。

这两种结果都不如空气炸处理起来快速且外脆内糯，这种南瓜做法我试过很多次，唯有空气炸做出来的会有牛排味：
蔬菜做出肉味，难道不是最高褒奖么~
再比如烤红薯：
空气炸锅烤红薯我个人觉得比烤箱厉害，应该是因为空气炸密封性好，高压高温，所以红薯熟的比较均匀，皮肉分离更彻底一点：
至于蛋挞、薯条这种东西，空气炸和烤箱成品口感差不多：
长帝空气炸烤一体箱做的蛋挞

一样的温度、时长和食材，空气炸锅更快，但是会更焦一点

如果你是想玩烘焙（包括西式甜点、中式点心类）：那就乖乖买烤箱，或者买空气炸+卡烤箱（底下我有写类别和推荐）。

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