关于意大利面的芝士蕃茄芝士意大利面( 二 )

尝试组

- 布里奶酪（Brie）

布里奶酪的没有很强的盐分，但奶香浓郁，质地柔软绵密。布里奶酪切块淋上一点蜂蜜，搭配坚果和果干便可以直接吃。哥本哈根小店卖的的布里三明治，面包之间只有彩椒，蛋黄酱和厚厚的一大块布里奶酪，一口咬下去非常过瘾。搭配意面的话可以将奶酪块放入平底锅或烤箱里加热，加热融化后的布里会变成粘稠的酱糊状，煮意面的水可以加入其中用来稀释。对于不太会熬意面酱的同学，是比较偷懒的做法。

布里奶酪三明治

- 波萝伏洛干酪（Provolone）

波萝伏洛干酪是源于意大利南部的半硬质奶酪， 质地丝滑有一点烟熏的香气。最常见的吃法是放在三明治中。波萝伏洛干酪分为两种，一种大概两到三个月熟成，称为Provolone Dolce ，淡乳黄色有一点甜味。另一种叫Provolone Piccante的时间要四个月以上，味道更浓重一些。不同地方产的波萝伏洛干酪味道略有不同, 通体来说质地紧致有弹性，奶酪味道浓重度中偏上。吃法比较百搭，可以像帕玛森一样，擦丝撒在意面上，或者和其他软质奶酪一样加热熬酱，和橄榄，烤红椒，胡萝卜，菜花等都很搭配。

BOX: 四种芝士意面（Four Cheese Pasta）

四种芝士制成的意大利饺子

说了这么多关于意大利面的芝士，介绍一道四种奶酪意面让大家把芝士运用于实践当中。有人称四种奶酪意面（Four-cheese pasta）是世界上最让人感到舒适的食物之一。这一点考虑到里面的碳水加上四种奶酪的热量，绝对可列入舒适且治愈系食物榜单前十。关于里面放入的四种奶酪其实并没有绝对的规定，你可以搭配自己喜爱的任意四种芝士，不过通常是硬质和软质奶酪的搭配，比如帕玛森和马苏里拉，保证既有浓厚的味道也有细腻柔软的口感。这道菜的好处之一是可以将冰箱里那些剩下的各种小块芝士解决掉，有点像中式的杂烩炒饭的意思，好吃同时起到了打扫冰箱的作用。

做法上将四种芝士与牛奶和稀奶油混合加热，放入少许煮意面的水防止过于黏稠，熬成酱状放入黑胡椒和盐调味。熬好的酱汁与意面和混合之后可以撒上少许肉豆蔻粉和辣椒粉，旁边搭配沙拉就可以吃啦。

总结BOX - 意面公式：

从以上各种芝士搭配意面的方法可以看出来，在家做意大利面并不难，而是一个发挥创意去组合的过程，使用以下意面公式，可以不断尝试出自己喜爱的意面。

Homemade意面 = 热油炒蒜/洋葱 + 芝士 + 稀奶油/牛奶/煮意面的水+ 煮好的意面 + 配菜/肉（番茄，菠菜，菜花，鸡肉，培根等）+ 盐，黑胡椒

PS：一般来说热油炒蒜或洋葱来增加香气，加入芝士，牛奶或奶油熬酱，搭配一样自己喜欢的肉或菜，盐和黑胡椒调味即可，帕玛森碎是可以用于各种意面最后的点缀哦。

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