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想吃汉堡包不一定要在餐厅才能吃到!@美尚品食分享原味牛肉汉堡包的经典做法 , 按照这样一步一步做 , 做出类的汉堡包不一定比餐厅的差 。而且新手做也能成功!
自己动手制作汉堡包
所需食材做汉堡包需要的食材
制作牛肉汉堡包最重要的食材是牛肉、汉堡包面包以及一些调味料 。
牛肉末:一般情况下 , 每一个牛肉饼的重量在113克多一点 , 也就是4盎司 。
汉堡包面包:可以购买现成的汉堡包专用面包 , 也可以自己在家烤 。
配料:紫洋葱、奶酪片、泡辣椒、酸黄瓜、蛋黄酱、黄芥末酱、番茄酱等 。
做法与步骤第一步:做肉饼自制的牛肉饼
做肉饼的方法绝对不比做馅饼的馅料难 , 新鲜的牛肉末不需要腌制、调味 , 直接用来制作肉饼 。这是比较传统的方法 , 也有些人喜欢在肉末中加入洋葱粉、洋葱、酱汁等调料 , 这些都是根据个人的口味 , 在原味汉堡包的制作方法之上发展起来的 。
只需要将新鲜的牛肉末分成大小一致的分量 , 捏成团 , 按压成比汉堡包稍微大一些的圆形肉饼即可(圆形不可太小太厚 , 因为太厚不易加工熟 , 会有食品安全的风险;太小 , 煎后会收缩 , 放入面包中 , 不容易加入其他调味料 。)
第二步:烤肉饼烤肉饼
如果做的数量少 , 可以直接用平底锅或电饼铛煎熟 。但如果一次制作较多的肉饼 , 可以采取先烤后煎的办法 , 这样可以大大减少煎肉饼的时间 。烤箱的温度不宜过低 , 烤的时间也不宜过长 , 否则烤出来的肉饼口感会硬 , 正确的做法是:将肉饼放入预热到220度的烤箱中烤15分钟即可 。
第三步:煎肉饼烤好的肉饼 , 肉饼内并不一定完全成熟 , 因此需要再煎一下 , 同时也是可以增加肉饼的焦香味 。将肉饼放在平底锅中 , 中火煎 。火不能太大 , 否则肉饼外皮焦糊而饼内夹有生肉 。火太小会让肉汁流失而影响饼的品质 。
煎肉饼
煎好的肉饼两面深褐色 , 散发出牛肉饼的焦香味 , 肉饼里面肉质成熟而且软嫩 。
第四步:炒洋葱炒洋葱
制作汉堡包重要的一个配料是洋葱 。喜欢吃生洋葱的人 , 可以不用炒 , 直接将洋葱丝放入汉堡包内 。传统的做法是将洋葱炒成焦糖色 , 再加入汉堡包内 。
第五步:烤面包烤面包
购买的汉堡包面包是凉的 , 可以用小火煎热 , 量大的时候 , 可以放在烤箱中 , 180度烤7到8分钟就好了 。
第六步:做汉堡包在做完整的汉堡包之前 , 需要将煎好的肉饼、面包、配菜全部放在一起准备好 , 才可以做汉堡包 。
1、汉堡包面包是由两片组成的 , 先将一片面包上涂上蛋黄酱;
面包上涂一层蛋黄酱
2、接着放入牛肉饼;
准备好奶酪片
3、在煎热的牛肉饼上放上奶酪片 , 这样利用肉饼的热量将奶酪融化;
放上奶酪片 , 再放入配菜
4、在奶酪片上放上炒洋葱或生菜叶、番茄片、泡辣椒、酸黄瓜片等;
挤上酱料
5、再在配菜上挤上酱汁 , 比如番茄酱、蛋黄酱、芥末酱等;
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