冻肉解冻难道还用热水吗冻肉解冻能用热水吗

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肉类食品是我们日常生活中一种必不可少的食材，肉的营养价值是非常高的，它含有碳水化合物、脂肪和矿物质，肉类含有的维生素中，维生素B族和维生素A的含量是非常丰富的，此外，肉还含有大量易被人体吸收蛋白质，并且属于优质的蛋白，其营养价值对于人体来说不言而喻。
为了更好地保存肉类食品，通常需要将其进行冷冻保存，以降低其变质的速度。

冷冻肉食是一个好方法，将其解冻更需要方法。在我们通常的认知下，将冷冻的东西快速解冻，应该用高温对其加热，例如将冻肉放入热水中，然而该方法在此处却不易见效，若将冻肉放入热水中，冻肉的确会吸热，但是吸收的热量在短时间内只能将外层肉解冻，使得外层肉的温度达到零度以上，而内层肉仍处于冷冻状态。

因为热量的传递需要时间，外层肉可与热水充分接触，一段时间后外层肉的温度可与热水相当，但此时就不利于将热量传入内层，原因就是当内外层肉的温度差较大时，就会使得肉层间有了空隙，传热的能力下降，内部的冻肉就只能依靠传热能力较差的空气来获得热量，不易吸热解冻。此时外层肉就像一个淘气的小孩：自己温暖了就不管内层的兄弟了。
因此，最好的办法就是把冻肉放入接近零度的冷水中，那么冻肉就会吸收冷水中的热量，并且让冷水的温度很快降到零度，部分冷水还可能结冰。1克水结冰可放出80卡热量，这些热量既可使外层肉迅速解冻，又不会使内外层肉出现空隙而使热量不易传入内部，最终使得整块肉都得以解冻。
另一种方法是将冻肉放入冷的盐水中进行解冻。
第一步：将冻肉放入容器中

第二步：往容器中倒入冷水，使水位超过肉的高度

第三步：向容器中加入一些食盐

经过几分钟的浸泡即可将肉解冻。
因为向冷水中加入食盐后可降低溶液的凝固点，使溶液的温度即使略低于零度时也不会结冰，因此相比于冷水，食盐水可以提供更多的热量为冻肉解冻。

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