爱喝茶的你分得清这些红茶吗红茶是好茶吗( 二 )

在很多茶客眼里，金骏眉就是一种升级版的顶级正山小种。
其实这点在茶界是有争议的。
虽说，金骏眉和正山小种的产区范围都是一致的，以桐木正山为主。
但它们的采摘标准、发展历史、制作工艺，都有所出入。
正山小种，采用小种红茶的工艺。
而金骏眉的制作，更接近工夫红茶。
何况，它们的原料采摘还不同。
金骏眉的原料采摘，以当地高山茶树的单芽为主。
而正山小种的茶青，按照不同等级划分，从一叶两叶，到一芽三叶，再到小开面的一芽三、四叶不等。
据DB35/T 1228-2015《地理标志产品武夷红茶》这一地方标准给出的定义。
金骏眉并非正山小种，而是“奇红” 。
奇红这个分类比较小众，很多茶友估计此前从未听过。
这里的“奇”，可以理解为新奇、奇特的意思。
不过也不难理解，正山小种红茶作为世界红茶鼻祖，诞生历史悠久。
而金骏眉作为后起之秀，论采摘要求，论制茶工艺，都与传统正山小种红茶有所出入。
此时，再将两者列为一块并谈，的确不合适。
于是当地相关部门在起草标准时，特意为这些新起之秀设了一个新门派，叫“奇红” 。
一级奇红，茶青为单芽。
二级奇红，茶青为一芽一叶。
三级奇红，茶青为一芽两叶。
正好可以对应上，前文提到的金、银、铜骏眉（小赤甘）！
《4》
桐木红茶里，烟小种和小种红茶有什么区别？
何为小种红茶？
老规矩，还是国标给出的定义，最具参考价值。
在红茶国标里，开篇就写明了小种红茶的概念。
“本部分适用于用茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经萎凋(熏松烟〉、揉捻、发酵、干燥(熏松烟〉和精制加工工艺制成的小种红茶。”
从制茶工艺看，小种红茶的工艺亮点，就是烟熏。
用马尾松熏制小种红茶时，并非无时无刻都在进行
国标规定只有两个环节需要熏烟，一个是萎凋，一个是烘干。
更讲究一些的茶农会在捡剔后，装箱前，进行第三次烟熏。
熏完再装箱封存。
按这样做出来的红茶，烟味更足，可保存时间更长，风味更传统。
所以，我们大可参照这样的思路，进行理解。
符合相关定义，按小种红茶工艺进行加工的，都叫小种红茶。
产自桐木村为中心的自然保护区内的小种红茶，是正山小种。
产自桐木当地，又在精制时特意烟熏后，叫正山烟小种。
产自桐木村和自然保护区之外，又在精制时候经过熏烟的，叫（外山）烟小种。
按这样，不知大家是否能理解，烟小种和小种红茶的区分？
《5》
红茶的发展历程，几经沉浮。
它是外国人口中的“black tea”，是英国人下午茶的主角，是出口茶里的重点。
然而在现在，随着铁观音、普洱茶、白茶的先后扬名。
反观红茶，倒显得低调不少。
其实，回顾红茶的发展史，颇令人感慨。
在特殊时期，许多产茶区有“绿改红”“乌改红”“黑改红”，“祖国山河一片红”的盛况。
当时的红茶，为出口创汇立下不少汗马功劳。
而如今在茶桌上，茶味温和，或浓醇饱满，或鲜醇清甜的红茶滋味，同样四季皆宜。
喝过了白毫银针，再喝过了正岩的肉桂、水仙后。
再喝一泡桐木红茶里的小赤甘，在日常的饮茶过程中，也是不错的风味调剂！
更多关于红茶的知识从金骏眉到“梅占金骏眉”，泛滥成灾的“金骏眉”们，何时能平？
桐木老丛红茶，岁月织就的稠滑汤水与老树木质香，令人爱不释口

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