黑木耳吃出急性肝衰木耳肝衰竭 _黑木耳-「四川龙网」

【黑木耳吃出急性肝衰木耳肝衰竭】

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相信黑木耳大家都是吃过的，清脆爽口，是很多人喜欢的一种美食。但是每年大大小小，都会出现一些因为吃黑木耳导致出现严重肝脏问题的新闻，这些新闻都是搞得人心惶惶，生怕自己哪天也碰上同样的问题。甚至有些人因此还不敢吃黑木耳了，认为黑木耳是一种有毒的食物，其实这样未免有些太过于危言耸听了。每年吃黑木耳的人这么多，用黑木耳做出的美味佳肴更是不少，但是为什么有些人一吃就中毒了，有些人正常吃却什么事情都没有呢?
前年夏季某一个夜晚，家住杭州闲林的张先生被家人紧急送往医院进行急救，到医院的时候张先生的精神状态很差，出现了严重的恶心呕吐等症状 。一开始张先生还可以和医生进行简单的对话，但后面直接失去了意识。通过化验报告，张先生竟然是出现的肝肾功能衰竭，还有严重的凝血功能障碍 。医生通过对张先生的家人询问得知，张先生原来是因为吃了前一天晚上隔夜的黑木耳，竟然就成了这个样子，送入的ICU进行紧急治疗。
张先生的病情非常严重，这样严重的问题，竟然是因为一盘小小的黑木耳导致的，实在是让人感觉唏嘘不已，那么导致张先生出现这样严重的疾病状况，到底是因为什么呢，难不成真的是黑木耳中有毒吗?
为什么吃了隔夜的黑木耳，就会导致中毒?其实，黑木耳是一种十分健康的食物，黑木耳本身是没有毒的，有毒的是另外一种物质。干木耳在准备泡发或者是泡发过程中，很容易污染一种叫做椰毒假单胞菌，如果长时间保持这样的状态，就会导致这种细菌大量繁殖，产生一种毒素米酵菌酸。米酵菌酸会引起严重的肝肾脑为主的中毒症状，甚至会威胁生命 。
但是很多人都说，只要通过高温肯定就能够杀死细菌，就算是木耳中有这种米酵菌酸，也应该在黑木耳烹饪过程中就被杀死了吧。但是事实上并非如此，因为米酵菌酸这种毒素的活性很强，普通的一百度沸水都没有办法杀死，并且日常生活中所有的烹饪方式都很难减少这种毒素，因此才会导致人体中毒。
一般情况下，人体一旦摄入这种毒素，就会产生上吐下泻，全身无力，头晕目眩等等问题，严重者甚至会皮下出血，肝脏肿大，昏迷休克，甚至还有死亡的风险 。并且死亡的风险相当高，死亡率高达百分之五十，因此新闻中因为食用长时间泡发的黑木耳死亡的人也不是没有。并且即便是现代医学，能够快速帮助解毒的方式也没有，因此就需要日常生活中我们自己去注意了。
那黑木耳还能不能吃?答案是能，黑木耳还是能吃的，本身黑木耳并没有毒素，正常吃不会对身体产生什么问题，米酵菌酸在干黑木耳之中是并不存在的，出现了米酵菌酸都是因为个人处理不当的原因导致出现了污染，最终才引发了各种严重的身体危害。
那么对于黑木耳我们应该怎么选择和处理呢?选择正确的选购渠道
干的黑木耳之中并不存在米酵菌酸这种毒素，因此能否保证黑木耳的干燥保存就是一个重要的问题。因此在选购黑木耳的时候应该选择正规的渠道购买干燥的黑木耳，像是泡发，或者有些湿气的黑木耳，都是坚决不能购买的。其实，最稳妥的还是购买包装的黑木耳，真空包装还是比较容易保存，不容易出现污染的问题。
选择正确的泡发方法
一般情况下，干黑木耳之上有很多褶皱，很容易出现大量的灰尘，因此建议进行多次冲洗之后，再进行泡发。

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