木耳做法大全推荐木耳应该怎样发炒木耳怎样不会炸锅怎样发木耳

文章插图
一、木耳做法大全
一、凉拌
凉拌黑木耳
【木耳做法大全推荐木耳应该怎样发炒木耳怎样不会炸锅怎样发木耳】材料：干黑木耳30克，黄瓜，胡萝卜，青红椒，白芝麻少许
做法：将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟绝对够了;将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片;将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐， 1克鸡精， 10克芝麻油， 5-10克白醋，然后搅拌均匀即可。
二、炒
黑木耳炒腐竹
材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精
做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水;炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。
三、煲汤
黑木耳白果炖鸡汤
材料：鸡精，油，盐，料酒，姜，葱，草鸡腿350克，黑木耳100克，白果60克
做法：草鸡腿洗净，斩大块，用盐，料酒腌15分钟;白果用开水煮熟，剥去壳与衣;黑木耳泡发好，洗净;锅里油热，下姜丝，鸡块煸炒;待鸡块转色，放适量清水，料酒，大火煮开，小火炖50分钟;放入黑木耳，放入白果，中火煮8分钟;加盐，鸡精，葱花即可。
瘦肉黑木耳红枣汤
材料：猪瘦肉300克，黑木耳30克，红枣20个
做法：猪瘦肉洗净切片;黑木耳浸泡并洗净，红枣去核洗净;把黑木耳、红枣放入锅内煮沸，改用文火炖20分钟，放入瘦猪肉炖熟，加入细盐即可。
四、焖
肉片木耳烧秋茄
材料：秋茄350克，肉片100克，黑木耳，油，盐，姜，蒜片，生抽，白糖
做法：肉片用油，盐，姜丝等腌渍一下备用;切蒜片，黑木耳提前泡发好并撕成小块备用;秋茄去蒂，斜刀洗净切成段;锅中烧开水，下油盐，然后下茄子焯熟，沥干水;重新热油锅，下肉片，蒜片和黑木耳一起爆炒出香味或者肉片至熟;倒入焯好的秋茄一起炒匀;加入生抽炒匀;加入白糖炒匀，锅干可加少量水焖至入味即可。
二、炒木耳怎样不会炸锅
1、足够水来泡，泡的时间足够长。泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅。
2、尽量小块。将木耳撕成小块，越大块炸锅越厉害。
3、焯一下就好。具体方法：水开后，倒入泡发洗净的木耳。等水再次煮开后，改成中火继续煮1~2分钟，捞出木耳，充分沥干水分后就可以下锅炒了。焯烫之后的木耳，放入漏网中沥干后，要再把漏网多颠几下，这样有助于让“小凹槽”中的水也沥掉。

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