茶叶蛋的简单做法怎么煮茶叶蛋才好吃

文章插图
一、五香茶叶蛋
材料:
A鸡蛋10个盐15克乌龙茶1杯(240ml)
B五香粉1大匙(15ml)八角12克花椒7.5克干姜12克丁香4克盐15克调味料酱油120ml冰糖1大匙
做法:
1.首先把所有香料、茶叶和冰糖放入砂锅内，倒入酱油，并加入清水3-4碗烧开。
2.鸡蛋清洗干净，放入锅内大火烧开，小火煮5分钟捞出，用勺子敲打鸡蛋至皮碎蛋膜相连。
3.把有裂纹的鸡蛋放入砂锅中，中火煮5分钟后，关火静置2-3小时至入味即可。
小贴士
1.第一次煮鸡蛋的时候大火烧开后必须转小火，防止鸡蛋破裂
2.五香茶叶水必须漫过鸡蛋，才能使其均匀入味
3.鸡蛋放入五香茶叶水后只需要煮几分钟，便可关火静置，否则水干了鸡蛋还没入味
4.如果临时买不到香料或为了方便省事，也可以用五香粉代替香料
(由于鸡蛋的特殊性，放凉后不能直接用微波炉加热，所以想热吃比较费事，这时我们只需要一杯热开水，把鸡蛋放入杯中浸泡4-5分钟，热腾腾的鸡蛋又出“锅”咯)
二、玫瑰茶叶蛋
材料：
A鸡蛋6个玫瑰花1/2杯(1杯为240ml)绿茶茶叶1/2杯冰块20颗
B肉桂10克八角3个甘草10克
调味料：
盐1大匙(15ml)冰糖1大匙
　做法:
1.将大料、甘草、桂皮放入调料包，放入加好水的煮锅中，大火煮开后，转小火煮20分钟。
2.然后将洗净的鸡蛋放入。
3.同时加入盐和冰糖，继续小火煮3分钟。
4.将干玫瑰花和茶叶倒入锅中。
5.用小勺将鸡蛋外壳轻轻敲出裂纹，继续小火煮15分钟。
6.关火后，将鸡蛋在汤中继续浸泡2个小时至彻底入味即可。
小贴士
一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。可以说，鸡蛋是我们生活中既经济又必不可少的食品。但营养如此丰富的鸡蛋并非吃得越多越好，也并非人人都可以放心食用。高热患者鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质，进入机体可分解产生较多的额外热量，称之为食物的特殊动力效应。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右。所以，发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油，于退烧不利。
三、普通茶叶蛋
材料:
鸡蛋(红白皮均可)10个;
茶叶(花茶，乌龙茶自己可以选择，推荐乌龙茶)10克(适量即可);
花椒(适量);桂皮(1，2块儿即可);盐，酱油(适量) 。
做法:
1.鸡蛋洗干净放入锅中(最好是土制的火锅)，放入水(没过鸡蛋)，加入全部的材料，盖上盖，水开以后煮大约5分钟，之后，用汤勺将鸡蛋敲出裂缝(便于汤中的味道浸入) 。之后再煮3，4分钟熄火。
2.等待半冷却以后，再煮沸3分钟左右，同时调节味道(加入相应的材料进去即可，一般桂皮不需要加入，加入了效用也不大) 。然后，关火自然冷却。待以手触鸡蛋不觉烫的时候，你就可以品尝你的杰作了。
味道:有麻、茶、咸味，咬在口中，有余香。
小贴士
关火后最好浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。吃之前最好再煮一下，煮开就行。
四、可乐茶叶蛋
原料：鸡蛋、茶叶、盐、酱油和可乐。
　做法：煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，当蛋壳出现细小的裂缝、敲打蛋壳的声音变得没那么清脆时，鸡蛋就可以下锅了。轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
将茶叶和盐倒入锅中。有裂缝的鸡蛋因为加了盐，蛋液不会溢出，茶叶蛋会煮得十分完整。把酱油倒入锅中。茶叶、盐和酱油的多少您可以根据自己的口味灵活掌握。在锅中加入水，大约加到锅高度的三分之二就可以了。把可乐倒入锅中。加入可乐是煮美味茶叶蛋的关键所在，这样不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还可以让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

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