麻辣臭豆腐｜人人抢的街头小吃王，换个做法更惊艳！一口平底锅搞定 _麻辣

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如果说什么小吃让人又爱又恨？那臭豆腐必定榜上有名！
这豆腐界“暗黑明星”，第一次吃的人可能会因为气味而对它的味道有所怀疑，不过尝过后都打消了这个念头，纷纷表示真的好吃又上头！
平时吃到的臭豆腐，大多是在油锅里炸至外脆内嫩，配上酱料食用。
不过今天詹姆士要用“煮”的方式，给大家解锁臭豆腐的台湾吃法——台湾麻辣臭豆腐！
在台湾新北的深坑老街，有着各式各样的臭豆腐，炸的、炒的、蒸的各式各样。
与咱们常在街边吃到的长沙臭豆腐不同，台湾臭豆腐自成一派 。
口感脆而不糊、内里细嫩但不油腻，也会搭配泡菜，淋上自己喜欢的酱汁。

但要说最特别，还是这煮出来的麻辣味臭豆腐，配上嫩滑爽口的鸭血，汤里再放些解腻的酸菜 。
吃上一口，热辣入味，大冷天解馋又暖和~
随之演变出的“臭臭锅”——麻辣臭豆腐火锅，味道也是一绝！

今天詹姆士在制作时，还特别添加了厨房定制的卤汁底料 。

无需过多调味，简简单单加水即卤，吸足汤汁的臭豆腐个个变得饱满圆润，咬一口，每个孔隙里都能溢出鲜香汤汁，简直美妙！

最后一勺油泼辣子，再添芝麻和辣椒的勾人香气，油润红亮的颜色更让人食指大动！

吃完臭豆腐，再舀上一勺酸菜汤泡在米饭里，开胃下饭！duangduang嫩滑的鸭血，更是牙齿一碰，就化在舌尖 。

节前最后一周工作日，不知道吃啥的小伙伴，买上一摞臭豆腐，煮上一锅喷香米饭。
【麻辣臭豆腐｜人人抢的街头小吃王，换个做法更惊艳！一口平底锅搞定】

食材简单简单做，就能拥有一锅又麻又辣、味蕾爆炸的下饭菜！

臭豆腐3块酸菜1份鸭血1块
卤汁底料1包油泼辣子1瓶红辣椒2根
花椒1碟蒜瓣1碟葱1把姜1块香菜1把

【1】备食材
臭豆腐切块，加入酱油、盐，用水煮；姜蒜切片、葱切段、红椒切小段、酸菜切条备用。

【2】炒制
锅中烧油，将花椒倒入，炒出椒香后过滤；姜片倒入锅中，加入少许菜籽油，与花椒油混合煸炒出香；加入葱段、辣椒、蒜片、酸菜，继续翻炒；

倒入卤汁，加入500ml的水（卤汁与水的比例是1：5），放入煮好的臭豆腐、鸭血，小火卤煮15分钟左右，加入适量的糖、胡椒粉。

【3】盛盘
出锅后，撒上剩下的花椒油，淋上油泼辣子，撒上香菜，完成。

我记忆中的臭豆腐都是炸着吃、炒着吃的，没想到臭豆腐还能煮着吃！今天师父做的这道麻辣臭豆腐真的太好吃了！豆腐饱满汁多、鸭血香辣嫩滑，酸菜和汤汁泡在饭里，感觉能吃好几碗！感觉这道菜特别适合上班的朋友们，简简单单煮一煮，一顿晚饭就解决啦~
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麻辣臭豆腐：“我长这个样子！”

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