麻辣香锅必备的9种食材?
金针菇 , 木耳 , 蘑菇,海带丝,魔芋丝,五花肉 , 培根,鱼丸,香菇丸,平菇,宽粉,玉米粉,方便面 , 生菜,上海青 , 油麦菜,娃娃菜 , 大白菜,香菜 , 菠菜,花生米,油条,鱼豆腐,面筋,蟹棒,鹌鹑蛋,撒尿牛丸,蟹排,蟹棒 , 腊肠,肉肠 , 豆腐串 , 粉丝 , 淀粉肠,冷面 , 鱼丸,雪花鸡柳 , 里脊肉,豆芽 , 火腿肠
麻辣香锅必买五种菜?
白菜,芹菜,莴笋,莲藕,茄子 。
麻辣香锅是重庆地区的特色菜式,近年来席卷大江南北,不少人都喜欢与亲友在大街小巷的麻辣香锅店来上一锅,香辣可口,甚是过瘾 。但麻辣香锅经过旺火快炒,又是辣菜,吃多了难免会上火,那么,在吃麻辣香锅时选蔬菜才能最大程度保证健康 。
麻辣香锅的正宗做法王刚?
主料
火锅底料100克,干辣椒适量,花椒适量,姜5片,大蒜1头,大葱1根
辅料
盐适量,鸡精10克,冰糖10克,二锅头15克,醪糟30克,高汤适量,魔芋1块,豆腐泡适量,土豆粉1袋,黄喉适量 , 午餐肉1盒,毛肚适量,牛肉卷适量,羊肉卷适量,土豆1个,油麦菜适量,金针菇适量,口蘑3个,松茸菌适量
步骤1
准备材料 。
步骤2
魔芋洗净切片
步骤3
黄喉洗净切片
步骤4
毛肚洗净切段 。
步骤5
金针菇洗净,口蘑、松茸菌洗净,切片 。
步骤6
土豆切片泡水 。生姜切片 , 大葱切段 。午餐肉切片
步骤7
干辣椒段和干花椒用热水浸泡15-20分钟 。
步骤8
锅底放入盐、鸡精、冰糖、醪糟、白酒 。
步骤9
放入火锅底料 。
步骤10
泡好的辣椒段和花椒,滤去水 , 倒入锅底 。
步骤11
加入高汤(白开水、鸡汤、骨汤) 。
步骤12
放入姜片、蒜瓣、大葱段 。大火煮开 。
步骤13
碗底加入适量的辣椒面儿干蘸料 。可以涮菜了
川味麻辣香锅配料做法?
川味麻辣香锅配料的做法
原料:
藕片150克,木耳100克 , 五餐肉100克,大虾200克,土豆片100克,青笋片100克,金针菇100克 , 葱节、姜片各适量,蒜仔15粒 , 青花椒20克,红花椒10克,香锅底料200克 , 香锅油100克 , 味精10克,鸡粉5克,盐10克,白糖5克,干辣椒、醪糟、啤酒各适量 。
制作流程:
(1)将各种原料改刀,经过初加工处理后,入油锅中炸制成熟,捞出沥油待用;
(2)净锅上火倒油烧热,放入蒜仔、青红花椒炒香,加入干辣椒、葱节、姜片炒出味 , 加入香锅底料,下入炸好的原料炒均,加盐、味精、鸡粉、白糖调味 , 加入啤酒、用中火将水分炒干 , 加入香锅油炒香 , 起锅装盘即可 。
麻辣香锅15种配菜?
麻辣香锅的配菜最常见的:麻辣大虾加豆皮豆芽和锅巴,麻辣鸡块香锅加土豆片莴苣和木耳,麻辣五花内香锅加萝卜片香菇和小白菜,麻辣鱼香锅加豆腐和金针菇和花菜 , 麻辣羊羯子香锅加香菜和萝卜和木耳 , 麻辣牛肉丸香锅加粉皮,菠菜和豆皮等
麻辣香锅的正宗做法步骤?
1.准备材料,藕去皮洗净切片,西兰花洗净切小块 。
2.土豆去皮,切片,虾洗净去虾须,用牙签将虾肠挑出来 。
3.将炸豆腐改刀成小块 。
4.起油锅,将土豆炸一下 。
5.再分别将藕和虾也炸一下 。
6.锅中加水烧开 , 西兰花入水汆烫至断生 。
7.另起锅 , 放入稍多一些油,炒香姜片和蒜末,倒入麻辣香锅酱料翻炒出香味 。
8.将炸好的土豆,藕,虾,豆腐放入锅中翻炒均匀,最后放入西兰花略炒 。
9.关火起锅 , 撒上熟的白芝麻即可 。
小窍门1.买的现成的调料包要省事一些,自己配料的话需要:郫县豆瓣酱 , 八角,干辣椒,花椒,小茴香 , 草果,桂皮,孜然,香叶 。
2.炸配菜的时候要先炸蔬菜再炸虾,这样不容易串味 。
麻辣香锅的食材?
1、首先需要准备自己喜欢吃的丸子,一般超市里有那些做好的火锅丸子,比如说撒尿牛丸 , 鱼丸,墨鱼卷,蟹棒 , 甜肠,开花肠,午餐肉,鸭血,新鲜的大虾等等,种类和花样都非常多,但是这种合成类的食材,其中有很多的添加剂 , 还是少吃为妙 。
2、蔬菜也是麻辣香锅当中必不可少的一项食材,麻辣香锅当中常用的蔬菜,有油菜,香菜,藕片,土豆片,西兰花 , 娃娃菜,小白菜,圆生菜等等,除此之外,还有菌类,比如说香菇,金针菇,蟹味菇也适合放在麻辣香锅当中 。喜欢吃宽粉 , 油豆皮儿 , 魔芋粉,腐竹,等豆制品的人也可以根据自己的喜好适量添加 。
3、制作麻辣香锅还需要辅料,需要准备适量的香料,干辣椒,花椒八角,小茴香,还需要准备郫县豆瓣酱和火锅底料,以及适量的葱姜蒜 。当然,调料也是必不可少的盐 , 白糖,味精,生抽,盐
。
麻辣香锅做法配料表?
麻辣香锅的材料非常广泛,基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅,但是基本需要事先处理一下,就是用水焯熟,可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类,大家可以根据自己的喜好来选择 。
蔬菜类:青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等 。干货类:木耳、魔芋等 。海鲜类:鱿鱼、虾、螃蟹、魔芋等 。内类:五花肉、午餐肉、牛蛙、鱔鱼等 。内脏类:百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等 。丸类:素丸子、肉丸、鱼丸等 。豆制品:豆腐干、腐竹、冻豆腐等 。
【麻辣香锅必备的种食材 麻辣香锅的食材】
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