自己用剩饺子面做的盘阳饼盘阳饼怎么做

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在我们家附近的一个很悠久的老巷子里，有一间开了十几年的烙饼店，我们都愿意去购买他家的盘阳饼（韭菜鸡蛋馅），一元钱一个，大家还得排队，去晚了就买不到了。那可真是，酒香不怕巷子深，有开车来买的，远处来买的，都有很多慕名而来的，他家饼的特点就是薄而酥脆，鲜香美味，当然，新鲜烙制出的更是香飘几里地。其实类似这种馅饼，我们在家自己也可以操作。
有一次我做水饺和面多了，剩下的一部分面剂子，突发奇想，就想到了这款盘阳饼，果真做出来的品质并不比外卖的差，一起来看看吧！
盘阳饼
盘阳饼
—【盘阳馅饼】—【自己用剩饺子面做的盘阳饼盘阳饼怎么做】食材：
【主料】做水饺的面剂子
【辅料】韭菜鸡蛋
【配料】植物油，五香粉，蚝油，少许盐
盘阳饼
【做法步骤】（一）（这是要做饺子准备的面粉）。我们可以准备300克面粉加150毫升的温水，加少许的盐，边倒水边搅拌，直到没有干面粉，再上手去揉和面团。揉面一定不要急，揉成如耳垂般软硬的面团。和好面后团饧面时间长，最好在两小时以上，面团饧的软，做饺子做其他面食都会得心应手！（面条需要硬的面团）
（二）这是包饺子时饧好的面团。量做多了。
盘阳饼
（三）包完饺子后，剩下了上面九个面剂子，大约在30g—35g左右。
盘阳饼
（四）剩下的面剂子别浪费，搓成如图上的细长条备用。
盘阳饼
（五）准备一个深一点的大碗，将细条面团放入其中，倒入植物油并漫过面团，让每个面团都粘上油。我把它叫做油养面的过程。
盘阳饼
（六）罩上保鲜膜，放在阴凉处，饧面24小时以上，时间越长越好！面团越软。
盘阳饼
（七）做的是韭菜馅，一定要切记提前清洗韭菜，将其表面的水分控干，再使用，最好是提前24小时洗好韭菜控干。主要为了防止韭菜出水第一招。
韭菜控干后切成碎末，准备好鸡蛋备用。
盘阳饼
（八）首先将韭菜倒入适量的植物油，将水分锁住。防止出水第二招。
盘阳饼
（九）将鸡蛋用筷子炒散炒碎，不要用大块儿。同时韭菜拌入其他配料，五香粉，蚝油不要加盐，（因为蚝油自带咸味），防止出水第三招。
盘阳饼
（十）将馅料拌好备用。
提醒：无论做什么美食的韭菜馅时，都要在你要操作的时候最后再拌入配料，这是韭菜不出水的第四招。
盘阳饼
（十一）饧好的油面铺在案板上，用手按扁拉长并轻轻擀开成长方形。
（十二）将馅料放入长方形的中心。不用太多。
盘阳饼
（十三）将面皮的两边向中心按压，将馅包入其中，卷成长条。
盘阳饼
（十四）将长条的面皮从一头卷起。
盘阳饼
（十五）将尾部压在下面。
盘阳饼
（十六）并用手轻轻按扁即可。
盘阳饼
（十七）包至最后韭菜馅儿，一滴水都没有出。养面的油还可以用来炒菜。
盘阳饼
（十八）将做好的馅饼皮继续饧面，15到20分钟。
盘阳饼
（十九）电饼铛预热中高火，加入少许的油，将做好的馅饼皮放入其中。
盘阳饼
（二十）无需盖盖，将两面煎至焦黄，大约七八分钟即可成熟。

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