绿豆小米粥，营养价值，功效，做法

【绿豆小米粥，营养价值，功效，做法】

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一、绿豆与小米的营养价值
1.绿豆中含有的蛋白质22%~26% ，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的3.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29% ，支链淀粉占71% 。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4% ，而禾谷类只有1%~2% 。绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍;维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。
2.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素。小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E ，为大米的4.8倍。含钾高含钠低，含量比为66：1 ，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。小米的淀粉含量高约70% ，是一种能量食物。
二、绿豆小米粥的功效
1.绿豆小米粥味甘性寒，可清暑利湿、清热解毒，且对葡萄球菌，有抑制作用。除用于暑热烦渴、疮肿丹毒等外;据传有解毒之功，可用於砒石中毒、农药中毒、酒精中毒或铅中毒等。绿豆小米粥衣与绿豆小米粥药性相近，消暑以用豆为佳，而解毒与退目翳则用皮较好。亦有人用绿豆小米粥衣做枕头之枕芯，据说有助缓解高血压的头痛头晕症状。绿豆小米粥的用途非常广，如暑热烦渴、预防中暑、酒精中毒、消渴口渴、高脂血症、痤疮、疮疖肿毒等，均可以绿豆小米粥或绿豆小米粥衣内服外用。
2.对於*、金石、附子、乌头、巴豆、农药、铅、有毒气体等中毒案例的治理、及肠炎、痢疾、麻疹、风疹、荨麻疹、腮腺炎、咽炎等实症的用药配伍，均常用到绿豆小米粥作为重要组方成份。小儿生疮有脓头者，可以绿豆小米粥加百合煲粥，有清热解毒消肿之功;眼红者可加夏枯草，如有咽痛可加白豆。唯食绿豆小米粥太多会感饱胀闷气，且绿豆小米粥性寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。又，绿豆小米粥汤容易变质，不宜放置时间太久。
三、绿豆小米粥的食用禁忌
绿豆小米粥好吃又健康，但是在食用的时候仍需要注意相关的禁忌，这样才对身体有益无害。那么，绿豆小米粥的食用禁忌具体有哪些呢?爱吃绿豆小米粥的你一定要了解清楚了。

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