1、绿豆性味甘凉 , 有清热解毒之功 。夏天在高温环境工作的人食用绿豆能够清暑益气、止渴利尿 。但是寒凉体质的人如四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等禁止食用绿豆 。这类人吃了绿豆反而会加重症状 , 甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水) , 气血停滞引起的关节肌肉酸痛 , 胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病 。
2、虚寒与气滞体质 , 小米要少吃 。由于小米性稍偏凉 , 气滞者和体质偏虚寒、小便清长者不宜过多食用 。
3、小米熬粥不仅好吃 , 而且营养丰富、全面 , 具有有补肾气、益腰膝的功效 。但是不少人都忽视了小米粥中的米油 , 其实这些米油滋补力非常好 。想要获得优质的粥油 , 煮粥所用的锅必须刷干净 , 不能有油污 。煮的时候最好用小火慢熬 , 而且不能添加任何佐料 。
4、新鲜的五谷杂粮才具有最旺盛的生命力 , 其营养成分也最丰富 。所以大家在熬制绿豆小米粥的时一定要尽量选择新鲜的小米和绿豆 , 否则绿豆小米粥的滋补食疗效果会大打折扣 。
四、小米绿豆粥的做法
1:小米和大米放在一个清洁的碗中 。向碗中倒入没过小米的冷僻水 , 用一根筷子朝一个方向搅拌几回 , 会看到米粒沉于水底 , 水面漂浮有杂质 。把水分连同漂浮的杂质一路倒掉 , 小米就洗好了 。锅内放入充足的冷僻水 , 大火烧至锅里的水发出响声 , 水面似开非开 。洗好的小米放入锅中 。用勺子将小米朝一个方向搅拌几回 , 盖上锅盖 , 大火烧煮 。绿豆放入一个清洁的小碗中 , 用一根筷子朝一个方向搅拌几回 , 倒掉水分 。
2:煮至锅里的水开 , 洗好的绿豆倒入锅中 。用勺子朝一个方向搅拌几回 。盖好锅盖 , 大火煮开转小火慢慢焖煮 。煮的过程当中会看到构成的米汤扑到锅盖 , 有溢锅的现象 , 可以不用管它 , 就让小米在锅里这样熬着 。我们目下当今用的都是煤气灶或电磁炉 , 怕长时候溢锅发生危险 , 可以用一根筷子架在锅边 , 使锅盖与锅边构成一个裂缝 , 继续小火熬煮 。
3:小火熬煮约40分钟 , 会看到米粒与水充裕的夹杂 , 米汤黄中透着淡淡的绿色 , 表皮凝集 , 构成亮光透明的薄膜叫米油 , 这样小米粥就熬好了 。用勺子舀一些米粒和绿豆 , 都呈丰满开花状况 。
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