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做凉拌鱼皮,学会正确做法,爽脆筋道没腥味,比吃鱼肉还香,好吃
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『做凉拌鱼皮,学会正确做法,爽脆筋道没腥味,比吃鱼肉还香,好吃!』很多人都不爱吃“皮”,比如吃水果要削皮,吃鸡肉要去鸡皮,当然吃鱼也不吃鱼皮 。其实,“皮”的营养价值不输于肉,就拿鱼皮来说,也含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质,有促进新陈代谢、增强免疫力,抗衰老的作用,好处这么多,你还会嫌弃鱼皮吗?
鱼的做法很多,有红烧、糖醋、清蒸等,但很多人都会把鱼皮挑开,只吃里面的鱼肉 。然而有些人却非常喜欢吃鱼皮,最常见的做法就是凉拌,估计很多人都没吃过 。
我之前也不吃,但吃过一次后就深深地爱上了那种感觉 。鱼皮凉拌后Q弹爽滑,还很脆口,比什么海蜇丝更好吃,很适合炎热的夏天 。
目前有专门的加工厂剥鱼皮、取鱼肉,所以鱼皮的价格很便宜,一斤才几块钱 。
而且鱼皮并不是一种鱼的皮,有草鱼、黑鱼、鲢鱼等多种鱼皮 。人们不喜欢吃鱼皮,是因为鱼皮有一股腥味,热食尚不能完全去腥,凉拌不是腥味更大?其实,只要掌握了正确的方法,鱼皮不仅没腥味,还更加爽滑入味 。
今天我和大家分享一下做凉拌鱼皮的方法,没吃过的可以尝试一下,保证你会爱上它,比鱼肉都要香 。
【凉拌鱼皮】
1、去市场上买一些冰鲜的鱼皮,或买一条新鲜鱼自己把鱼皮剥下来,比较麻烦 。鱼皮先用清水洗一下,沥干水分 。
2、锅里倒入适量清水,加入葱段、姜片、料酒,烧开后倒入鱼皮,焯水半分钟,鱼皮比较薄,很好熟,时间不能过长,否则容易煮烂 。
3、准备一盆冰水,鱼皮焯水后立刻倒入冰水中,浸泡5分钟 。鱼皮热的时候容易烂,用冰水降温后就变得柔韧筋道,爽滑Q弹 。
4、小碗里加入3勺蒜泥,1勺姜蓉,1勺老干妈,1勺熟芝麻,3勺生抽,2勺白醋,半勺白糖,再加一勺芝麻油,用筷子搅拌均匀,这个料汁特别好吃 。
5、把鱼皮放入盘中,倒入调好的料汁,搅拌均匀后放进冰箱里冷藏半小时,不仅更入味,口感也更爽滑筋道,下酒又下饭 。
可以根据个人口味,加入一些黄瓜、花生米等配菜,搭配在一起吃,口感也特别好 。
鱼皮是一种药食两用的食材,不仅可以吃,也是一种珍贵的药材 。鱼皮含有丰富的胶原蛋白,能美容养颜,女性朋友想要皮肤好,可以经常吃些鱼皮,比猪蹄便宜多了,是物美价廉的保养食材 。它还含有白细胞亮氨酸,可以抗癌 。
虽然鱼皮的样子不好看,但了解后还是经常吃一些吧 。
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