冬天最适合吃羊肉冬天适合吃羊肉还是夏天适合

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大家都知道，羊肉属于温性，驱寒暖胃，是非常滋补的食材，很适合冬季吃，羊肉最常见的就是涮、烤着吃，下面和大家分享6种羊肉的家常吃法，有炖有炒有焖，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧学习起来吧，天冷要记得多吃一点哦~
孜然羊肉1.准备食材：
准备羊后腿肉一块，切成均匀的羊肉片备用。
切点洋葱片和香菜段备用。
2.把羊肉腌制一下：
切点洋葱块、生姜末、香菜段、芹菜粒、胡萝卜丁，全部放入料理机里面，加入适量的清水打成蔬菜汁，用一块棉布把蔬菜汁里面的杂质沥出来，我们只用汁水 。
在肉片中加入食盐2克，老抽3克上色，分多次倒入蔬菜汁，每一次都要把汁水全部打进肉片里面，利用蔬菜汁的辛香压制羊肉的腥膻味，同时让羊肉吸饱水分变得嫩滑饱满，放在一边腌制20分钟 。
腌好的羊肉片加入少许白糖拌匀，打入一个蛋清，顺着一个方向搅拌至蛋清全部吸收，放入一小撮淀粉拌匀，淀粉遇热糊化能够锁住羊肉中的水分，淋入一点植物油，让肉片自动散开以免滑油的时候粘连。
3.炒孜然粒：
把锅烧热，倒入孜然粒，开小火炒干、炒香，不能用生孜然，因为香味不能完全释放，倒在案板上碾压成细末放入碗中，再加入适量的辣椒面，辣椒面和孜然粉的比例为1:2，辣椒面太多的话会抢了孜然的香味，最后放一勺味精拌匀备用。
4.把羊肉滑一下油：
锅内烧热，油温四成热时，把羊肉放入锅中快速推散以免粘连，快速滑油30秒钟，肉片变色定型以后立即倒出来备用。
5.开始烹饪：
锅中留底油，放入洋葱开中火翻炒几下，淋入一点酱油翻炒均匀，倒入羊肉片翻炒几下，撒入准备好的孜然、辣椒粉料，转大火爆炒10秒钟，把孜然和辣椒炒香，再淋入高度白酒或者米醋去腥，撒上香菜段翻炒片刻即可出锅，一道鲜嫩不腥的孜然羊肉就做好了。
红烧羊排1.准备食材：
准备羊排500克，一根一根地剔开以后，剁成3厘米左右的段放在盆中备用。
切点葱段、姜片、几粒大蒜备用。
准备一个小盆，抓入花椒3克，干辣椒5克，香叶几片备用。
准备冰糖10克放入盆中备用。
2.把羊排焯一下水：
锅中烧水，凉水下入羊排，放入5克料酒去除羊排的腥味，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊排用凉水洗去上面的浮沫，控干水分备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，放入适量的冰糖，开小火用勺子快速搅动化开冰糖，颜色变成焦黄色并有大量气泡时，倒入羊排快速翻炒至上色，倒入准备好的大料翻炒出香味，再放入葱、姜、蒜翻炒几下，加入豆瓣酱10克炒出红油，炒至色泽均匀以后从锅边淋入料酒5克，料酒在加热的过程挥发能减少羊排的腥味。
加入适量的清水没过羊排，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖1克，老抽2克调底色，调好味后倒入高压锅内，盖上锅盖小火焖煮15分钟 。
15分钟以后关火起锅，先取下气压阀，放气以后再打开锅盖，把焖煮好的羊排重新倒入锅中，捞出香叶、生姜、辣椒等辅料，转大火收汁，把汤汁收至浓郁即可出锅装盘，一道软嫩可口的红烧羊排就做好了。
羊肉杏鲍菇1.准备食材：
准备一块羊里脊肉，清洗干净以后，先切成厚片再切成小肉块放入盆中，

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