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大文豪欧阳修曾说过:是时新秋蟹正肥 。每年秋天是大闸蟹上市的时刻 。
“九月圆脐十月尖 。”农历九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚 。
▲ 图源:pixabay
奶叔这个假期也没少吃螃蟹,奶叔最喜欢将螃蟹的黄和膏盖在米饭上,当温润如玉的米粒遇到金灿灿的蟹黄蟹膏,米饭仿佛镀了一层金,化作舌尖的诱惑,轻轻嚼动,便满口鲜香 。连吃三碗,从口到胃再到心,都得到了极致的满足 。饭后若是再来一瓶解腻的酸奶,简直是神仙日子 。
正当奶叔要嘬酸奶时,却被老妈一把按住,亮出她的朋友圈:螃蟹不能和这些东西一起吃!很多人都不知道,速转!
奶叔仔细一看,关于螃蟹的禁忌也太多了吧,牛奶等乳制品也不能和螃蟹一起吃?到底怎么回事?
很多营销号为了吓唬人,往往标题很惊悚,就比如谈到与螃蟹“相克”的食物,标题往往是这样的:
似乎吃了就会中毒,然而点开后说的却是:
仔细研究这段话,其实牛奶和螃蟹一起吃问题也不大嘛,就是营养可能会吸收不完全 。
还有些号是这么说的:
根据这段话,只要是高蛋白的食物就不能一起吃 。那么吃早餐时,牛奶和鸡蛋能不能一起吃?豆浆和豆腐能不能一起吃?螃蟹和虾能不能一起吃?牛肉和羊肉能不能一起吃?
奶叔曾经总结过十大优质蛋白质食物(点击查看十大优质蛋白质),照这种说法,以后吃饭都只能吃一种优质蛋白质食物,搭配在一起吃就会消化不良 。只要有判断力的奶粉,肯定会觉得这种说法有问题 。
螃蟹是高蛋白低脂肪的食物,以大闸蟹为例,白色蟹肉中的蛋白质可以达到22%~24%,脂肪只有3~4% 。牛奶也是高蛋白食物 。但并没有科学论证表明高蛋白的食物不能一起吃 。
一次性过多摄入高蛋白的食物的确会导致不消化,甚至会加重肾脏等器官的负担 。但这并不是牛奶或者螃蟹的错,而是“吃多了”这个问题 。
根据《中国居民膳食指南》的推荐,成年人水产类食物一天摄入40-75克,奶及奶制品300克 。所以换算成大闸蟹的可食用部分,差不多是1只的量 。
你每次只食用一只大闸蟹,饭后喝一杯酸奶或者牛奶,基本是没有问题的 。
【螃蟹和乳制品不能一起吃 螃蟹和奶为什么不能一起吃】奶叔再说说“二者一起食用会过敏”的问题,如果你本身对螃蟹或乳制品都不过敏,是不存在二者食用导致过敏的问题 。除非当天的螃蟹不新鲜,或者喝了过期牛奶 。
如果螃蟹和乳制品不能一起吃,那么芝士焗蟹宝这道美味就不存在了 。想学吗?本周六奶叔食堂教你啊!
关于螃蟹的禁忌总是有很多,比如不能和柿子一起吃,不能和茄子一起吃,那么吃螃蟹时真正的禁忌是什么?贴心的奶叔已经总结好了 。
奶叔先说哪类人要少吃或者不吃螃蟹:
海鲜河鲜过敏人群;蟹黄中的胆固醇较高,且肝胰脏中容易富集镉等重金属,对胎儿发育有较大的危害,所以也不建议孕妈妈吃蟹黄 。
有高尿酸血症甚至痛风等人群;
老人、婴幼儿等消化功能较弱的人群;
血脂异常、高胆固血症的人 。
再说说哪些螃蟹不能吃:
死蟹螃蟹死后细菌会大量繁殖,并腐蚀蟹肉中的氨基酸 。这时不仅蟹肉的味道和口感都大打折扣,还会产生一些对人体有害的生物胺,
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