为何要少吃腌制食品日常饮食安全

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一、腌制食品严重影响健康
腌制品这种中国传统的食物现在人们餐桌上的常客，因为它入味香浓别有一番风味，还有就是腌菜的吃法很多，又比较容易保存，所以大家都喜欢吃，但是长期吃腌菜对身体是有害的。
为什么要少吃腌制食品？
蔬菜在经过复杂的腌制过后，它里面所富含的维生素之类的营养会严重的流失，尤其是维C几乎全都没有了，我们之所以吃蔬菜都是因为它所含有的维生素为目的，如果最基本的营养都流失了，对身体肯定只会有害而无益。
还有就是腌制的食物会产生一定的毒素，会比较容易导致疾病。食物经过腌制会产生比较多的草酸钙，这些都非常容易让肠胃吸收掉，而且不容易排泄沉积在一起就会变成结石，危害身体健康。
有的腌制品在腌制过程还有可能会产生亚硝酸盐会在人体内遇到胺类物的时候，可变成了亚硝胺，这种物质比较容易致癌。
注意事项：
腌制食品营养受到破坏又有害，并不是理想中的食物，所以应该适量少吃为好。
二、生活中常见的8种致癌食物
1.腌制食品
咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
　2.油炸食品
煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
　3.加工肉制品
也许在超市里看到包装的肉都非常新鲜，但这也是一种著名的致癌物，其致癌程度相当于香烟。也许禁止吃熏肉或者其他加工过的肉食对你来讲是一件困难的事情，但每次少吃一点也会让你远离癌症的一份危险。
4.薯片
也许它是一种集便宜、方便和好吃为一体的食物，但这些香脆的薯片是非常危险的。这种垃圾食品所含的反式脂肪（trans-fat）不止会让人变胖，而且它超含量的钠会带来人工味道、颜色、防腐剂会增加高血压的几率。薯片的另一大化学成分，丙烯酰胺（acrylamide），也同样是在香烟里可以找到的一种致癌物。
5.烧烤致癌
食物在烧烤的过程中会减少蛋白质的利用率，发生“梅拉德反应” ，尤其是肉类，高温烧烤会导致基因的突变，产生大量的致癌物质，摄入体内易诱发癌症。
6.隔夜菜
当天没有吃完的饭菜，留到第二天来吃，非但营养价值大大的折扣，还会产生大量的亚硝酸盐，危害身体的健康。所以建议大家尽量做到当天的饭菜当天吃完，如果剩下了又不想浪费，就放到冰箱冷藏，亚硝酸盐在2—6摄氏度的环境下增加较少。
7.方便面
方便面，就是一般讲的泡面，特别香。对我们危害最多的东西，都特别有诱惑力，所以要在吃东西当中练我们戒定慧的工夫。方便面热量高，防腐剂很多，尽量不要吃。
8.霉变食品
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

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