朝鲜进口贝柱怎么做，确定不是孪生兄弟吗？北寄贝和北极贝是马珂蛤科的两种贝，并非同一种贝在不同地区的差异性叫法 。
北极贝北极贝的学名是斯廷普森蛤蜊（Stimpson surf clam），拉丁文名为Mactromeris polynyma/Spisula polynym ， 它最主要的产地为加拿大和美国 。
在英语国家叫被广泛叫做Arctic surf clam，意思就是北极贝 。北极贝在日本市场被称做Hokkigai，与日本本土的蛤蜊相同 。
北极贝壳长15cm左右，顶端为白色，底端为黄褐色 。生的北极贝贝足略带紫红色 ， 煮熟后为亮红色 。
北寄贝北寄贝的学名是库页岛蛤蜊，也叫库页岛马珂蛤，拉丁文Pseudocardium sachalinense，异名Spisula sachalinensis 。从这个拉丁文种名可以看出，它的产地是萨哈林岛，而萨哈林岛，就是库页岛的别名 。
【朝鲜进口贝柱怎么做】北寄贝（也被日本人称为Hokkigai），日文读音“ホッキガイ”，源自北海道方言阿伊努语“ポキセイ”一词，对应的汉字“北寄”二字，在日文中有“靠近北方”之意 。
北寄贝壳长10厘米左右，顶端为白色，底端为褐色 。贝足生时为灰色，熟时为浅红色 。
北极贝的主产国是加拿大，加拿大于1986年就开始了北极贝的捕捞 。因为当时的日本人消费能力强，为了迎合日本市场 ， 加拿大北极贝出口协会将北极贝原本的英文名“Arctic Surf Clam”改为“Hokkigai”一词 。因此无论是北极贝还是北寄贝，在日语中的发音都一样 ， 以致很多人都会混淆 。（幸好我们中国的文字不会出现这种问题......）
北极贝通常栖息在泥沙质底的近海海底，壳体整个埋入十几厘米厚的泥沙中，只伸出虹吸管与外界进行物质交换，所以捕捞北极贝并非易事，捕捞船需要先将拖网放入海底 ， 再用高压水管冲刷海床使之入网 ， 最后打捞上来进行分捡 。而且北极贝的生长十分缓慢，一颗可以上市的北极贝需要4～6年 。
优质进口北极贝 ， 是被捕捞之后，经过清洗—煮沸—去壳—急冻—包装等加工程序，最后经过全程冷链运输到国内的 。平时我们在日料店吃到的红彤彤的北极贝刺身，其实并不算是刺身 。生北极贝足的颜色通常为浅粉色或者紫褐色，灼熟之后才会显现出诱人的鲜红 。
秋冬季节，是吃北极贝的最佳时令 。好吃的北极贝应该是鲜活的北极贝直接取肉，新鲜贝肉口感细腻更富有层次感 ， 甘甜而爽滑；除了捏寿司和刺身，北极贝的其他料理方式十分的多，煎炒拌烤几乎是个百搭的食材 。
北极贝脂肪低，味道美 ， 营养价值高，富含铁质，并含有可抑制胆固醇的OMEGA3和STERESTEROL，非常适合减肥时食用 。
而北寄贝一般在国内高级一点的寿司店出现，以灰色的生食状态示人 。日本的北寄贝分布在日本东北部，以北海道、青森县、福岛县、宫城县为主要产地 。
北海道的苫小牧市是全日本北寄贝产量最高的地区 。苫小牧渔业协会规定 ， 只有直径9厘米以上北寄贝才能捕捞，产卵期（5～6月）禁止捕捞，只有品质优良的北寄贝才能出货 。
北寄贝的贝足是被食用的主力 ， 贝足生时呈灰色，甘甜而爽滑；加热后变成浅红色，质地变硬 。北寄贝的外套膜和贝柱也同样是很好的食用部位，外套膜十分爽脆 ， 而贝柱带有浓郁的海洋气息 。
北寄贝刺身
北寄贝寿司
北寄贝贝烧
北寄贝炊饭
醋拌北寄贝
相比起大批量生产养殖的北极贝 ， 北寄贝的味道要更为鲜美，只不过就是长得没那么好看而已......（北寄贝：我恨这个看脸的世界?。?
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