抓紧吃山麻楂山麻楂怎么吃 _抓紧-「四川龙网」

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导语：4月，遇到这菜别手软，一次性囤10斤，放冰箱保存，从夏吃到冬，特香！
“人间烟火气，最抚凡人心” ，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

春天正是吃山野菜的季节，随着气温的逐渐回暖，每到周末，很多朋友便喜欢约上三五好友一起爬山踏青，既可以锻炼身体、呼吸一下山间的清新空气，又可以随手挖上几兜山野菜，真的是一举两得。山苜楂是北方春天很受欢迎的野菜，每年的4月份到5月中旬左右正是它的采摘期，这时的山苜楂受到春雨的滋润后，便会发出嫩嫩的新芽，吃起来特别鲜嫩好吃！山苜楂的季节性很强，最佳采摘期也就一个多月，喜欢吃可得抓紧时间。

山苜楂也叫山麻楂、麻楂菜，多生长在向阳处的高山山坡上、枯草间、石缝间或者是灌木丛中，它属多年生的植物，所以采摘时不要像挖其它野菜一样连根挖起，只采摘上面的嫩芽和嫩叶就可以了，这样以后每年它都还会在相同的地方重新发出新的枝芽，有经验的朋友每年都会去同一个地方采摘，也有很多朋友会在自家菜地里种上几棵，这样每年到了季节都会有新鲜的山苜楂吃。

山苜楂菜的叶子对生，呈长椭圆形，颜色翠绿，它的嫩芽和嫩叶都可以食用，山苜楂菜的口感独特，鲜中带香，清新可口，用来包饺子或是蒸包子格外地鲜美！山苜楂不但鲜嫩美味，而且营养也很丰富， 4月正当季，遇到了别手软，可以一次性多囤些，焯水后放到冰箱冷冻保存起来，从春天吃到冬天，特鲜香！下面我就分享一下山苜楂野菜的保存方法：

1.先将山苜楂菜摘洗干净，因为山苜楂菜大都长在草丛中，所以会沾有很多的枯叶和杂草，要仔细挑拣干净。摘洗干净的山苜楂菜放到盆中，加入一勺食盐，再加入没过菜的清水，搅拌至盐化开后浸泡10分钟，目的是杀菌、去除虫卵。

2.然后起锅加水，烧开后滴入几滴食用油，加入一匙食盐，然后放入山苜楂菜焯水，焯水大约1分钟后捞出山苜楂菜过凉水。焯水时加盐和食用油可以使焯好水的山苜楂菜颜色保持翠绿，更鲜亮。焯水时间不宜过久，否则营养易流失，菜的颜色也会变黑。

3.然后将山苜楂菜用清水浸泡5~6个小时，浸泡的目的是为了去除它的青涩味，中间要换水几次，时间到了后将山苜楂菜控水捞出挤干净水分，再按照每次吃的量分开，装到保鲜袋中密封起来，最后放到冰箱中冷冻保存即可，随吃随取，这样一年四季都有鲜美好吃的山苜楂菜了。吃的时候也特省事，取出自然解冻后就可以继续烹饪了。

山苜楂菜有着独特的鲜香味道，用来包饺子特别香，它喜腥、喜肉、喜大油水，而且和韭菜特别搭，所以调馅时，可以适当加入一点虾皮或虾仁，多放一些食用油。

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