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如今天气越来越冷了 ， 人们的食欲也跟着变好了不少 ， 餐桌上又开始丰盛起来 。丸子出现的频率越来越高了 ， 各种蔬菜 ， 肉类都可以做成丸子 ， 可以蒸丸子 ， 煮丸子 ， 烤丸子 ， 当然最美味的还是炸丸子 ， 食用油在高温条件下 ， 使丸子迅速膨胀失水 ， 食材的香味被激发出来 ， 炸好的丸子焦香酥脆 ， 一口一个别提多过瘾了 。
随着美食文化的不断发展 ， 至今为止 ， 人们开发出来的丸子种类可谓数不胜数 ， 几乎所有的食材都可以制作成丸子来诠释自身的美味 ， 萝卜 ， 白菜 ， 豆腐 ， 韭菜 ， 莲藕 ， 芹菜……可以纯肉 ， 可以荤素搭配 ， 素菜也可以独挡一面 ， 真真是只有你想不到 ， 没有做不成的丸子 。
生活好了 ， 食材丰富了 ， 在吃饱的同时 ， 人们更关注吃好 ， 这是人类对于饮食需求的升级 ， 在吃丸子的时候也不例外 ， 不仅要酥脆好吃 ， 更多人还想要吸油少 。所以我们在炸丸子的时候 ， 就需要在传统丸子的做法上加以调整 ， 以前人们炸丸子离不开淀粉或面粉 ， 但是这些粉类都是非常容易吸油的 ， 经过高温油炸以后会热量爆棚 ， 真的是不健康 ， 所以在炸丸子的时候 ， 最好不要再放了 。
今天就来跟大家分享一个“健康”的炸丸子方法不放淀粉和面粉 ， 但是为了保证丸子的口感还需要多加3种料 ， 这样炸出的丸子个个蓬松酥脆 ， 最重要的是吸油少 ， 吃着更健康 ， 下面就跟着我一起来看看详细做法吧~
【牢记别放淀粉和面粉 和面要不要放淀粉】【青萝卜丸子】
食材：青萝卜1个 ， 面包糠适量 ， 鸡蛋1个 ， 小苏打3克 ， 胡椒粉少许 ， 油盐适量
1、准备一大根出头青萝卜 ， 炸丸子是不需要去皮的 ， 并且萝卜皮中含有丰富的营养 ， 首先将外皮清洗干净 ， 最好用小刷子刷一刷 ， 然后去头去尾 ， 在擦丝器上擦成细丝 。
2、不必加盐 ， 因为在萝卜擦成细丝的过程中 ， 其中的大部分水都已经析出了 ， 所以我们只需要将析出的水分攥干即可 ， 这样可以去除萝卜中的辛辣味 。所以在操作的时候最好戴上橡胶手套 ， 避免辣到手 。
3、在攥干的萝卜中打入1个鸡蛋 ， 加入一些面包糠 ， 3克左右的小苏打 ， 食盐 ， 然后用筷子搅拌一下 ， 使各种食材充分混合 。鸡蛋的加入可以起到粘合剂的效果 ， 使各种食材都汇聚到一起 ， 并且可以增加营养和香味 。
4、将调好的萝卜馅提前整理成丸子的形状 ， 放进盘中备用 ， 因为这里炸的是纯素丸子 ， 炸的时候会熟得很快 ， 所以我们提前准备好 ， 可以避免在炸的时候手忙脚乱导致炸糊 。
5、锅内加宽油 ， 油一定要多一些 ， 可以使丸子飘起来 ， 中火慢慢加热 ， 首先进行初炸 ， 油温控制在五六成热 ， 也就是锅底有密集的气泡冒出时 ， 将丸子下入锅内 ， 大约30秒左右 ， 飘起 ， 这时候我们需要用笊篱压一压 ， 翻拌一下 ， 使丸子受热均匀 。待表面定型以后就可以捞出了 。在这个过程中注意不要调整油温 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
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