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大家好,我是第一名厨的张大磊,关注我们,会有更多的美食供您参考,让您的生活更加美味 。
带鱼是生活中经常见到的一种海产品,也是营养丰富的一种食材,带鱼的肉质鲜美,没有杂刺,特别适合老人和儿童食用 。
炸带鱼的做法也比较简单,其实想要做得鲜香酥脆,这几个步骤一定要记得,不然炸出来不香也不脆,今天就给大家分享一个干炸带鱼的小技巧 。
具体做法请看我们的操作:
1.洗净的带鱼段一斤左右,我们把它改一下刀,像这种边上带内脏的我们全部把它去掉 。
2.全部去掉以后,再清洗干净,然后打上花刀,便于带鱼入味,处理好以后放入盆中 。
3.接下来把带鱼腌制一下,里面放入姜片,葱片,加入食盐,胡椒粉,再加入适量的料酒去腥,然后用筷子拌匀,放在一边腌制15分钟,使带鱼慢慢入味 。
4.15分钟过后,拣出里面的葱姜 。
5.锅中倒入食用油 。
6.在等待油热的时间,我们把带鱼均匀地裹上淀粉备用,最好的比例是三份面粉,一份淀粉,掺匀即可 。
7.等油温烧至五成热时,改中小火,下入拌好的带鱼,用筷子轻轻翻动,避免带鱼粘连 。
8.把带鱼段炸制微黄色时捞出控油 。
9.等油温升高以后,再把炸好的带鱼放入油锅中,重新复炸30秒 。
10.把带鱼段炸制两面金黄即可捞出控油 。
11.提前准备一个盘子,放入洗净的生菜叶,然后摆上炸好的带鱼段,即可上桌食用 。
12.好了,这道外酥里软,鲜香酥脆的干炸带鱼就做好了 。
如果你有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢大家的观看,如果喜欢我们的文章,请帮忙点赞和转发,敬请关注第一名厨,我们下期再见 。
【炸带鱼裹面糊和还是淀粉 炸带鱼裹干面粉还是面糊】
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