辣根海蜇丝怎么做 _海蜇-「四川龙网」

1、辣根海蜇丝怎么做，吃什么菜开胃？酸是最勾人食欲的味道，胃口不好的时候吃上一口酸，食欲瞬间就被唤醒。
【酸辣粉】
粉条在温水里浸泡10多分钟
酸豆角不管是市场上买来的还是包装好的，都需要用温水清洗一下，因为酸豆角都被酸水泡过，咸度会比较大
清洗过的酸豆角沥干水切成均匀的段
干辣椒切小段，冷水里过一下，以免炒的时候变黑和糊掉
猪肉剁成沫，大蒜、生姜切末
锅里加油，烧热，放入酸豆角爆炒两三分钟盛起来备用
重新洗锅加油，大蒜、生姜末炒香，加入干辣椒一起炒，火不要太大，放入培根丝继续翻炒
小火炒香之后，倒入之前的酸豆角，转中大火，快速翻炒，加适量盐、鸡粉、少许白糖、可以撒点葱花
锅里烧开水，下粉条，煮熟透即可
找一个大一点的容器，加入少许生抽，香醋，酱油，辣椒油，切小段的小米辣，适量鸡粉，糖，辣椒油
调好汁的容器倒入适量煮米线的汤，捞出米线，炒好的料放在米线上面就可以吃了
【酸辣土豆丝】
土豆一个，去皮切丝，或用刨丝器刨成丝
土豆丝冲洗几遍去除淀粉，在清水中浸泡
干辣椒切段、蒜切末，青红椒切段
将土豆丝和青红椒丝放入锅中焯一下水
盛出冲一下冷水备用
锅内热油下干辣椒和蒜末小火炒香
下土豆丝，野山椒水大火翻炒几下，如果没有野山椒水，用香醋代替也行
最后加入盐和鸡粉提味
小技巧：
土豆尽量切成小丝，入锅焯水时间要快稍变软即可，盛出后过一下冷水以保证脆的口感
土豆丝入锅用大火翻炒，动作要快不宜久炒
喜欢重辣的可以加一些朝天椒，用泡椒水口感更佳，没有的话就用香醋
2、海边有些渔民吃八爪鱼动不动就是爆头？八爪鱼其实就是章鱼，又名八带蛸、望潮，属于头足纲-八腕目。其实不仅是章鱼，其他的头足类生物，比如乌贼、鱿鱼和鹦鹉螺等都能够释放墨汁，这是它们共有的紧急逃生策略。
平时这些墨汁都储存在鳃间的墨水囊中，当八爪鱼遇到敌害或者受到外界刺激时，这些墨汁便会伴随着红吸管喷射而出，墨水会迅速弥散在水中，以隐匿八爪鱼的逃跑路径。
▲释放出墨汁的八爪鱼
▲▲头足类的墨水都储存在墨水囊中
每种头足类生物产生的墨水颜色略有不同，比如章鱼可以产生黑色墨水，鱿鱼产生的墨水则为蓝黑色，乌贼墨水则为棕色。说到这里，很多人可能还对乌贼、章鱼、鱿鱼这三种头足类生物傻傻分不清，这里就先简单介绍一下。
如何区分乌贼、章鱼和鱿鱼？首先，章鱼有8条腕足，属于八腕目的成员；鱿鱼和乌贼都有10条腕，两者都属于十腕目的成员。章鱼全身都是软组织，身体柔软，而鱿鱼则生长有软骨，乌贼还有硬骨。
▲▲从左到右分别为乌贼、鱿鱼、章鱼
其次，在外观形状上三者也有明显区别。
章鱼的头部很圆，身体呈囊状，体内完全没有贝壳；鱿鱼身体细长，最为苗条；乌贼的身体两侧有两片较大的鳍，头部椭圆形。
八爪鱼的墨汁究竟是什么物质？头足类的墨汁中包含着不同浓度的化学物质，具体化学物质还取决于生物种类。但总体上来说，主要成分还是黑色素和粘液。另外研究表明，墨汁中还含有酪氨酸酶、多巴胺和L-DOPA以及少量的游离氨基酸，其中就包括牛磺酸、天冬氨酸、丙氨酸、赖氨酸以及谷氨酸，这些物质对人类来说都是无毒无害的。

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