能否直接用海水晒盐吃海水晒盐能直接吃吗( 二 )

接下来我们进行第五步，将浓盐水盛出五分之一左右备用，剩下的加热熬煮，直至烧干为止。
水烧干之后我们就会发现在容器的底部留下了大量的结晶物，这些就是粗盐了。粗盐中的杂质很多，不仅口感苦涩，而且对健康不利，所以需要将其提纯成精盐，所以最后一步，第六步就是提纯。将之前盛出的少量浓盐水加热至沸腾，然后将粗盐倒入沸腾的浓盐水之中进行充分搅拌融合，充分融合之后稍微静置沉淀一会，然后将热浓盐水倒掉，此时会发现容器中剩下了一些颜色很白的结晶物，它们就是精盐了，虽然只是简单的提纯，但这些精盐已经没有苦涩的味道，其中杂质也很少，长期食用也不会影响健康。

提纯精盐是什么原理呢？
不同的物质在水中的溶解度是不一样的，而且大多数的物质的溶解度会随着水温的升高而出现显著的提升。比如，硝酸钾在0℃的溶解度只有10g多一点，而在55℃左右的时候其溶解度就可以达到100g 。但氯化钠比较特殊，温度升高对于它的溶解度提升是十分有限的，在0℃的时候，氯化钠的溶解度为35.7g ，而100℃的时候，溶解度也仅为39.8g ，所以在将粗盐与沸腾的饱和浓盐水充分搅拌融合之后，粗盐中的大部分杂质都因溶解度的提高而溶解到了水中，而氯化钠的溶解度提升十分有限，于是就留了下来，我们也就得到了精盐。
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