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新砂锅别急着使用 , 质量再好不开锅也易裂 , 开锅养护 , 使用寿命会更长 。
砂锅几乎是我们每个百姓家庭必备的厨房炊具 , 很多朋友喜欢用它煲汤、熬粥、炖肉 , 因为它传热快、散热慢、保温能力强等特点 , 煲出的汤、粥香醇味美 , 肉质酥烂入味儿 。
新砂锅▲
什么东西都不可能十全十美 , 砂锅用起来虽好 , 但缺点是易碎 , 平时不但要轻拿轻放 , 用的过程也要避免开裂、炸锅 。传统的砂锅不耐温差变化 , 容易炸裂 , 不耐干烧 , 近些年 , 经过研发改良后 , 材料中加入了锂辉石 , 相比以往的砂锅更耐高温 , 但是 , 它毕竟是易碎品 , 即便质量再好的砂锅 , 如果不进行开锅养护 , 同样也易开裂 , 缩短使用寿命 ,
新砂锅▲
一个新砂锅在使用前要进行开锅 , 所谓开锅 , 就是指新锅在第一次使用前的保养措施 , 正确的开锅保养 , 可以在今后的使用日子里避免开裂、粘锅 , 如果是铁锅可避免生锈 , 提高锅的实用性和使用寿命 , 所以 , 新买来的砂锅不要急着使用 , 开锅养护后 , 使用寿命更长 。那么怎样进行开锅养护呢?
新砂锅▲
砂锅是由石英、长石、粘土等原料混合而成的陶瓷制品 , 经过高温烧制而成 , 不但有一些细小的沙粒附着在上面 , 还会有些土腥味儿和烟火气 , 另外 , 粗砂锅还会有肉眼可见的沙眼 , 所以我们需要做的是:
第一步:我们要洗锅 , 洗的过程要用软布擦洗 , 千万不能用钢丝球或硬刷 , 以免划伤后期使用会粘锅 。锅盖也同样用软布擦洗干净 。洗净之后用干毛巾或厨房纸 , 擦干砂锅外面的水 , 尤其是锅底 。
洗锅包括锅盖▲
第二步:砂锅中加入三分之二的凉水 , 抓一小把茶叶放进去 , 把砂锅放燃气罩上煮开 , 因茶水有吸附作用 , 可去除砂锅的土腥味儿和烟火气 。注意一定先小火加热 , 让砂锅有一个缓慢适应温度的过程 。煮沸三分钟后关火 , 记得把盖子也盖上 , 利用茶水的蒸汽也可把盖子上的味道去除 。
煮茶水▲
第三步:倒掉茶水 , 等温度降下来后再用清水洗干净 。注意一定要热锅加热水 , 冷锅加冷水 , 避免锅体忽冷忽热 , 导热不均而开裂 , 洗净之后同样擦干外面 。
洗锅▲
第四步:砂锅中倒入三分二的清水 , 再放小半碗大米进去(剩米饭也可以)不用淘洗 , 小火开始加热 , 同样开始要小火加热煮沸 。
放入大米▲
第五步:等米粥粘稠时 , 用勺子沿着锅边淋些米汤 , 让整个锅的内表面全部粘上米汤 。因为米汤可有效堵住沙眼 , 避免日后用着渗水、开裂 , 还能防止用的过程粘锅 。
将米汤淋在锅边▲
第六步:米汤倒掉后清洗干净 , 再擦干外表的水 , 即可使用了 。如果不着急用锅 , 可等米粥放凉 , 让米汤充分填满沙眼后再倒掉 , 效果会更好 。
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