双汇火腿肠有人也会庆幸自己不爱吃酸菜泡面，但泡面最佳搭档火腿肠很多人都爱吃，而且火腿肠在生活中很受欢迎，煎、炸、烤等深受人们的喜爱 。但双汇火腿肠也在曝光名单中，双汇算是一个大品牌了，但在制作过程中，工人的衣服发臭、猪排掉地上不消毒直接装袋入库，看到这些真是难以接受，吃了这些年的火腿肠竟然如此“干净” 。
自制——Q弹爽脆
1.准备食材：
准备适量的花鲢鱼尾，只用鱼肉，把脊骨、边刺、鱼皮全部剔下来，想要一点刺都不带，最好是用巴沙鱼柳，用刀背反复敲打，把鱼肉剁成细腻的鱼糜，这个过程比较费时，耐着性子慢慢来，中途把里面的鱼刺、筋膜挑出来，剁好以后用手抓抓，感觉不到鱼刺就可以了 。
2.调味：
盆中加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉调味，不需要其他复杂的调料，保留鱼肉本身的鲜味，这里用两斤鱼肉，差不多需要四个蛋清，不要用蛋黄会影响色泽，顺着一个方向快速地搅打，这是鱼肉滑嫩、有弹性的关键，一直把鱼肉搅上劲、搅至发黏，抓进去一小把淀粉增加抱合力，方便鱼肉成团，但是淀粉不能用太多，否则做出来的鱼肠发硬 。
3.开始灌肠：
这种灌肠器，一般买肠衣的时候都会送，把打好的鱼肉装进去，套上肠衣，套好以后先挤出来点鱼肉再打结系上，省的里面有空气，一点一点地往里推，不要灌得太满、太瓷实，否则后面煮的时候，容易发大、撑破肠衣，全部灌好以后把顶端系上，再用棉线分成一个一个的小鱼肠，吃的时候更方便 。
4.把鱼肠煮一下：
70度的水温下锅，小火慢慢煮熟，千万不能用大火，不然容易煮爆，保持水分似开似不开的状态，煮上15分钟左右，鱼肠全都飘起来基本上就熟了，捞出来，沿着打结的地方切开，喜欢原味的就可以直接吃了，也管炒菜、煎着吃、烤着吃都不懒 。
5.开始煎制：
把鱼肠用竹签穿起来，锅里烧一点油，把鱼肠放进去，小火慢慢煎一下，煎的黄兰兰的就成脆皮肠了，一道少油清香的鱼肠就做好了，没有任何添加剂，老人小孩都能安心吃 。

老话说：病从口入，食品安全关系你我他，在日常采购的时候，一定要看清生产日期，尤其是孩子吃的食物，一定要保证卫生又健康，有条件的话，自己在家动手做更放心 。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

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