兰州与众不同的大锅菜，20年只做这一样，一份18元，外地人找不到

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对于大锅菜大家还是很熟悉的，因为这是从小吃到大的东西，而且也是红白喜事必有的菜色，只不过因为饮食文化的不同，每个地区的大锅菜都有自己的定义，今天说的这个兰州小店主要做的就是大烩菜，但是做法个北方有着很大的区别。
1、特立独行的小店，外地人找不到?这是一家比较特别的小店，人家开店找位置都去人流量比较大的地方，可是这家店的老板是哪里偏僻去哪里，所以他的店里面都是老顾客，因为外地人都找不到，就是本地人也是需要有人带一下，可见这个店的位置有多么的偏僻。
而且这家店周围的建筑都是很有年代感的，住在这里的大多都是老街坊邻居，所以人与人之间的相处是很愉快的，而且这家店老板的生意也是靠这群老街坊。
2、20年只做一道菜?老板的这家小店到现在已经有20年的时间了，他主要做的就是大锅菜，只不过这个大锅菜和大家平时见到的并不一样，在北方的大锅菜都是在一个可大的锅里面一起炖出来的，但是老板的这个却是分开煮的，等到客人来的时候在装到一个大碗里，这样做是为了保证每一个人吃的都很均匀，虽然这样做比较麻烦，但是这个办法却很好，让吃的人没得选。
而且老板说他们家这个烩菜里面的各种配菜都是自己做的，所以卫生和味道都是很自信的，虽然现在做大锅菜的人比较多，但是里面的丸子、酥肉都是买来的，所以在味道上还是差了一点。
不过话说回来，能够20年只做一件事情，这种精神还是很值得大家佩服的。
3、18元一碗，每天限量200份?这家店里面的大烩菜是18元一份，因为制作工序的事情，每天限量200份，老板说因为这些东西都是他自己一个人在做，不管是炸丸子、炸酥肉都是需要时间的，而且准备好食材以后，还需要分开煮，这也是比较耗费时间的，所以为了保证质量，只能每天限量销售。
评价
这家店里的大烩菜丸子是经典，老板的丸子做的都是纯肉的，吃起来很香，而且小酥肉外面裹的面粉也比较少，吃起来肉感十足。还有里面的粉条和红烧肉，都做得很好吃。粉条比较润滑，红烧肉吃起来肥而不腻，加上一点辣椒，搅拌均匀，这个咸淡可口的大锅菜就变成了下饭神器。

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