这7大鹅肉吃法最受欢迎鹅肉的最佳吃法

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家鹅的起源
中国的家鹅从鸿雁驯养的说法比较靠谱。按公元400年前的庄子南华经记载：“命竖子杀雁而烹之，竖子请曰，其一能鸣其一不能鸣，请奚杀。主人曰：杀不能鸣者” 。
著名书法家王羲之对鹅喜爱有加《晋书.王羲之传》一事：“（羲之）爱鹅，会稽有孤居姥养一鹅，善鸣。求市未能得，遂携亲友命驾就观。姥闻羲之将至，烹以待之，羲之叹惜弥日。”
故事发生在北宋末年的《水浒传》第三十回原文写到：“施恩讨两碗酒叫武松吃了，把一个包裹拴在武松腰里，把这两只熟鹅挂在武松行枷上。”武松被刺配恩州牢城时，离开之前，施恩赶来为他送行，送来两只熟鹅挂武松行枷上。
说明唐宋时期，已经流行吃鹅了。可见从古至今鹅肉的美味诱惑经久不衰。食用家鹅也有近千年历史，鹅肉一直被视为餐桌上珍贵的美味佳肴。
广东吃鹅数据
从网上查询的数据显示，广东省年出栏肉鹅约1.2亿只，也就是说广东人每年要吃掉1.2亿只鹅左右。

“广东省是华南地区鹅的主要产区。年出栏肉鹅约1.2亿只，种鹅饲养量在1000万只左右，约占全国总量的五分之一，以“四大名鹅”最为畅销。”（数据来源：广东省农业农村厅网站）

烧鹅是广东闻名遐迩的美食名片，烧鹅皮脆肉嫩，皮薄爽脆，色红亮，鹅身呈宝石般光泽，吃起来鲜嫩多汁，美味可口，让人回味无穷。
除了美味的烧鹅外，这些鹅肉的做法，同样令人无法抗拒，令人垂涎欲滴。
一起来看看都有哪些超美味的鹅肉吃法和做法，建议收藏起来，做鹅肉时能用得上。
挑鹅方法
公鹅肉质纤维紧实，皮薄肉爽，体内所含有的脂肪少。传统的焖鹅做法，用公鹅则更好吃。
家常焖鹅做法公母鹅口感相差大，公鹅相对于母鹅没那么油腻，口感有韧性比母鹅好吃。
母鹅肉质嫩滑，体内所含有的脂肪多，纤维粗散，适合做烧鹅、炖汤等。
挑鹅技巧多有讲究，鹅成长到120天以上，重量八斤左右最佳，鹅太肥容易油腻，鹅太瘦则没多少肉。
宰鹅方法
细毛是指鹅的羽毛与皮肤连接较短细小的羽毛。自己宰鹅，去除鹅细毛要花很长时间来处理，很是费劲。
购买鹅时就可以避免鹅有没细毛，买鹅时用手拨出一条鹅翅膀上的羽毛出来，羽毛尖上的毛管没有红色的血迹，呈透明或者是白色的，这只鹅就不会有细毛。这样可节省处理细毛的时间。
快速去除鹅细毛，可用75～85摄氏度左右水温，倒入热水没过鹅，用筷子快速动鹅身的羽毛，让鹅均匀受热。脱毛的水温最好控制在75～85摄氏度左右，过热、过冷都会让鹅毛难以去除干净。
拿起鹅从鹅头开始用手推向鹅尾部，直到鹅的全身羽毛去除干净为止，这样就可很好的去除鹅的羽毛及细毛。
一、深井烧鹅家常做法
把腌制好的鹅挂在热炉内，以中火烧烤约40分钟即成。
古法制作的烧鹅成品，皮脆汁美、肉香皮色暗红，肉质鲜嫩。
用荔枝木炭烧制的烧鹅，有一股果香味渗入到鹅肉里，吃时可闻到特别的果香味。
材料
鹅1只3000克左右。
调料
1、腌制料：砂糖适量，盐适量，黑椒粉15克，五香粉30克，甘草粉，八角粉，沙姜粉，桂皮粉各35克，香菜粉，蒜蓉粉各20克。
2、鹅酱：面豉酱300克，海鲜酱200克，花生酱900克，南乳、蚝油、米酒各100克，放入锅中加水500克小火煮开，放凉。
3、上皮水：白醋适量，红醋50克，麦芽糖250克，玫瑰露酒50克。

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