不是真正的坚果是不是坚果

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将食物分类是一项棘手的工作。西红柿和鳄梨长得像水果，但尝起来像蔬菜。西瓜实际上是一种浆果，茄子也是。如果这还不够难以下咽，事实证明，我们喜欢咀嚼的大多数“坚果”根本不是真正的坚果。
杏仁、开心果、花生、腰果甚至山核桃——它们都只是伪装成坚果。我们怎么弄错了？问题是买家和植物学家对坚果的看法截然不同。
消费者会考虑杂货店货架上的商品。如果木质外壳包裹的食物体积小、呈圆形、自然、干燥且松脆，我们可能会称其为坚果。但是植物学家会考虑整株植物。真正的植物坚果是一种干果，其单个种子包裹在坚硬、不裂的子房壁中。真正坚果的坚硬外壳不会自行打开——想想核桃、栗子、榛子和橡子。

然而，几乎所有其他“坚果”都没有成功。例如，花生通常有两个种子，很容易裂开， Jernstedt 说。因为它们在豆荚中生长，所以从技术上讲，它们是豆科植物，是一种在豆荚中产生果实（通常是豆类）的植物家族，与豌豆相比，它们与真正的坚果有更多的共同点。
另一方面，杏仁、腰果和山核桃实际上是核果或核果中的种子。核果没有真正坚果的坚硬外壳，而是有一个肉质的外层围绕着一个包含种子的核，就像樱桃或桃子一样。杏仁种子在绿色的肉质果实中发育，腰果从绿色、红色和黄色的腰果苹果中长出。对于许多核果，我们吃多汁的水果并丢弃核，但对于类似坚果的核果，我们做相反的事情：去除外层，也称为外壳，并吃核内的种子。

巴西坚果不是豆类或核果。，这种大约 1.5 英寸（3.8 厘米）长的零食不属于真正的坚果，因为其中 10 到 25 个在一个豆荚内生长。圆形的木头豆荚——重 4 到 6 磅。（1.8 到 2.7 公斤）——成熟时会掉到地上，啮齿动物通常会啃咬它坚硬的外表并帮助传播“种子” 。
如果我们要让杂货店的货架在植物学上更加准确，就会有“杏仁种子”、“巴西种子”和“花生豆类”的标志，它们更靠近豌豆而不是坚果。现在改名对消费者和植物学家来说都很难。大多数消费者对坚果的烹饪理念非常坚定，植物学家的一些技术语言可以追溯到亚里士多德等古典科学家。

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